Pastinetter kan ligne overgroede muterede hvide gulerødder, men de har en fabelagtig sød og nutty smag, der er helt egen. Lær mere om pastinetter her .
Her bruges persille til at lave en simpel men tilfredsstillende cremet suppe perfekt til en kølig aften. Server det som en ydmyg aftensmad alle på egen hånd med sprødbrød eller kiks. Tilsæt en frisk smeltet grøntsalat eller ostegarneret salat med rolige vintergrønne (som denne radicchio en ) til mere af en middag. Denne enkle suppe er også dejlig som et elegant første kursus til et mere omfattende måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 løg eller porre
- 4 spsk smør
- 1 tsk fint havsalt (plus mere efter smag)
- 1 hvidløgsklove (hakket)
- 2 pund parsnips (skrællet og hakket)
- 4 kopper
- kylling bouillon eller
- vegetabilsk bouillon
- 2 kopper fedtfattig eller fuldmælk
- Dash friskmalet hvid eller sort peber til smag
- Garnér: Friske urter (vist her med
- chervil , men persille eller bøf er også rart)
Hvordan man laver det
- Skræl og hakk løg eller porre (hvis du bruger en porre, skal du sørge for at skylle de resulterende stykker helt rent, så din suppe ikke bliver grin!).
- Smelt smørret i en stor gryde over medium-lav varme. Tilsæt den hakkede løg eller porre og salt. Kog, omrør lejlighedsvis indtil løget er lidt cremet udseende, ca. 10 minutter. Juster varmen, hvis det er nødvendigt, så løgene eller porrerne koger, men begynder ikke at brune).
- Mens løgene eller porrerne koger, skræl og hakkes hvidløgskloven. Tilsæt hvidløg til panden og kog, omrør, indtil hvidløg er duftende, ca. 1 minut.
- Mens løg eller porrer kog, skal du også skrælle og hak parsnipsene. Tilsæt dem og bouillon og koge. Reducer varmen for at opretholde en jævn simmer og kog, indtil pastinetterne er meget ømme til bidden, ca. 20 minutter.
- Puré suppen indtil meget glat. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge en håndholdt nedsænkning blender. Alternativt kan du arbejde i batcher og overføre suppen til en blender eller fødevareprocessor (dæk blender med et køkkenhåndklæde for at undgå potentielle forbrændinger) og hvirv hver batch til helt glat. For en virkelig ultra-glat suppe, spænd gennem en finmasket sigte, hvis du vil.
- Tilsæt mælken og varme forsigtigt, omrør lejlighedsvis, indtil det er dejligt og varmt hele vejen igennem. Pas på ikke at lade suppen koge, da det vil curdle mælken. Mens suppen opvarmes, finhak eller skære ned krydderurter, som du vil bruge som garnering. Sæson til smag med salt og peber. Serveres varmt, garneret med friske hakkede urter, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 283 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 922 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 8 g |