Sådan køber du, gemmer og bruger pastinetter
Pastinetter kan se ud som fede hvide gulerødder, men de er, på trods af hvad nogle kræfter kan kræve, deres egen grøntsag. De er ikke de lækre, sprøde rå snacks, som gulerødder kan være, men deres nutty smag er lækker tilsat til stege, supper og gryder.
Hvornår er pastiller i sæsonen?
Pastinetter er primært høstet i efteråret og tilgængelig fra opbevaring gennem vinteren. Kold hjælper med at omdanne deres stivelse til sukker, så en senere høst eller lang kold opbevaring kan langt fra at være til skade for disse cremeagtige hvide vidundere på en lækker måde.
Hvordan køber jeg og opbevarer pastiller?
Kig efter lyse, meget faste, relativt glatte pastiller. De bør ligesom de fleste frugter og grøntsager føle sig tunge for deres størrelse. Dette tip er især vigtigt, når du vælger pastinetter, da de kan tørres ud eller blive ekstra træagtige, hvis de ikke er ordentligt opbevaret.
Hvis du er heldig nok til at købe pastininer med deres greens stadig fastgjort, skal greensne se frisk og fugtig ud. Fjern grøntsagerne, når du får dem hjem til længere opbevaring.
Opbevar parsnipsene kølet og løst pakket i plastik. Friske pastinetter vil vare i ugen eller to korrekt lagret.
Hvordan kog jeg Pastinetter?
Pastinetter har en stor, tydeligt nutty smag. Som gulerødder kan de skrubbes og spises med deres skræl, men vil have en mere øm, ensartet tekstur, hvis du tager dig tid til at skrælle dem.
Alle undtagen de aller yngste og tyndeste pastinetter vil have en smuk træagtig kerne. Den bedste måde at mildne effekten af dette på er at skære pastiller i kvartaler i længderetningen og derefter skære ud og kassere kernen - den er mørkere og let skelnelig fra den ømme del, du vil spise.
Når de er kogte indtil ømme pastiller har en dejlig stivelsesholdig tekstur, der virker smukt stegt eller tilsat supper og gryder. Tilsæt parsnips på samme måde som du ville tilføje gulerødder eller kartofler til stuvninger, ved at vide, at de vil have en nuttier smag end gulerødder og en sødere, mere karakteristisk og mindre stivelsesagtig smag end kartofler.
Eller prøv disse parsnip-specifikke opskrifter:
Ved også, at arsnips parrer særlig godt sammen med andre rodgrøntsager som kartofler, gulerødder, sellerirot og rober. Jeg kan godt lide at klippe dem i stykker (fjerner den træagtige kerne, selvfølgelig) og kog dem sammen med kartofler, når du laver kartoffelmos til en lidt nutty kant.
Få flere gode ideer til madlavning pastinetter med 10 gode måder at bruge rødgrøntsager på .