Uanset om du dumpede for meget cayenne peber ind i gryden, fejlede din opskrift værts tolerancen for dine gæster, eller du købte et usædvanligt krydret parti friske chiles, der er håb. Der er mange måder at ringe op på varmen, så dine smagsløg kan nyde mere end den flaske varm sauce du hældte i skålen. Her dækker vi måder at ringe det ned og endnu vigtigere, hvordan man forhindrer det i at ske i fremtiden.
Så du ved, at varmen du smager fra disse peberfrugter ikke er en egentlig smag? Branden kommer fra smertestillende receptorer i din tunge, der aktiveres af capsaicin i peberfrugt. Nu hjælper du med at forhindre, at capsaicin ødelægger dit måltid.
The Hot Peppers Rule
Hvis du er ny til at lave mad med peber, så husk denne regel: jo mindre peber er, jo varmere brænder. Husk at fjerne og kassere frø og membraner fra jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet og andre typer hot peppers, medmindre du kan lide meget varm mad. Også måle aldrig cayenne peber, chili pulver, varm sauce eller andre krydrede krydderier lige over skålen eller panden. Det er bare for nemt at glide og tilføje for meget.
3 tips til at tune ned varmen i en krydret parabol
Som du ved, da du kom ind i dette rod, er problemet med en skål, der er for krydret, andelen af det krydrede element, alt for højt. For at afbalancere tingene og redde dit måltid, skal du tilføje bløde fødevarer, som vil neutralisere varmen.
Sådan er det:
Tilsæt et sødemiddel
Du kan reducere varmen af en mad ved at tilføje noget sukker. Scoville-skalaen til måling af varmen fra chili peber blev udviklet ved at tilsætte en sukkeropløsning til peberfrugter, indtil varmen blev neutraliseret. Fortsæt prøvesmagningen, når du tilføjer sukkeret. Men dette kan gøre fadet uacceptabelt sødt.
Du kan også tilføje honning, som har en mere rig smag. Hvis disse valg er for søde, server dine retter med stivelsesholdige fødevarer, som brød, kartofler eller ris.
Tilføj fedt
Brug af mejeriprodukter er en go-to metode til at reducere forbrændingen af peberfrugter. Du kan tilføje lidt mælk, fløde, flødeost, creme eller ost til opskriften, hvis det passer til smagen af parabolantenne. Chilies indeholder capsaicin, som stænger tungen, men mælk indeholder casein, som faktisk binder med capsaicin og hjælper med at fjerne smerten. Hvis du undgår mejeriprodukter, kan du tilføje andre fedtfattige fødevarer som kokosmælk, avocado eller nødder, som f.eks. Jordnøddesmør.
Den nemme vej ud: Fortynd det
Hvis tilsætning af andre ingredienser virker som for meget, er den nemmeste løsning til at reducere varmen i en skål, du har gjort alt for krydret, blot at tilføje flere af alle de andre ingredienser. Hvis det er en suppe, du forsøger at køle ned, tilføj mere bouillon og flere grøntsager og / eller kød. Hvis problemet med mad er en gryde, skal du tilføje mere pasta og mere sauce (uden peberfrugter denne gang!) Og flere af de andre ingredienser, såsom kød eller grøntsager.
Du vil få en meget større portion mad, men chili, supper, gryder og gryderetter fryser godt til middag på et senere tidspunkt.
Eller selvfølgelig er der bare mere at dele med gæster, så bank på din nabo dør og byd den ekstra mad.