Denne opskrift på Glutenfri Walnut Rosemary Brød gør en krydret, crusty og aromatisk brød med valnød-studded, rosmarin-flecked brød. Broen er bagt i en forvarmet emalje hollandsk ovn eller lidded keramisk skål. Resultaterne er en smukt crusted, duftende brød glutenfri brød , perfekt til sandwich eller skål.
For et dejligt, grundlæggende glutenfrit brød med crusty smag, udelad de rosmarin og valnødder, og du vil få et fugtigt, hverdagsglutenfri sandwichbrød.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopp mel (all-purpose glutenfri blanding. Jeg brugte Bobs Red Mill All-Purpose Glutenfri Flour Mix i denne opskrift)
- 1 kop arrowroot stivelse
- 1 kop tapiokastivelse
- 1 kop mel (hvid ris)
- 1/4 kop kærnemælk (pulver)
- 1 spsk guar gummi (eller xanthangummi)
- 1 tsk salt
- 5 tsk gær (instant dry granules)
- 3 æg (stuetemperatur)
- 1 tsk æble cider eddike
- 1/2 kop olivenolie (ekstra jomfru, plus 5 spiseskefulde til brug i pan)
- 1 spsk honning
- 1 1/3 kopper vand (lunken, kulsyreholdig eller glutenfri øl)
- 4 spsk rosmarin (frisk, hakket)
- 1/2 kop valnødder (hakket)
Hvordan man laver det
- Placer tørre ingredienser i en stor blandeskål og pisk indtil det er godt blandet.
- I en separat skål slår du let æg med en gaffel. Tilsæt eddike, olivenolie, honning og 1 kop vand og rør om for at blande.
- Bland ved lav hastighed, langsomt tilsætning af væske til tørre ingredienser. Beat på medium hastighed i 2 minutter. Hvis dejen er for stiv, tilsæt vand, lidt ad gangen, indtil der er tyk, shaggy dejform.
- Tilsæt valnødder og rosmarin og bland lige indtil jævnt fordelt.
- Skraber ned sider af skålen med spatel og dækskål med et tehåndklæde. Lad hvile i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader. Hæld 3 spiseskefulde olivenolie i en 2-kvarts emaljeret hollandsk ovn eller keramisk ovnfast gryde med et låg. Læg gryden eller skålen, uden låget på, i ovnen og lad den forvarme, mens brøddejen hviler.
- Skru forsigtigt brøddejen i den varme pande. Dyp en spatel i vand og brug til at glatte dejenes top. Pensel 2 spiseskefulde olivenolie jævnt over toppen.
- Dæk med låg og bages i 35 til 45 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt termometer, indsat i midten af brødet, læser 205 grader.
- Fjern brødet fra gryden og lad afkølet, inden det skæres.
Tips:
Hvis dejen virker for tyk, tilsæt mere varmt vand, 1/3 kop ad gangen, indtil dej er konsistensen af tyk kiksdej. Glutenfri mel absorberer vand forskelligt - hvis du erstatter andre Gf-mel i denne opskrift, skal du muligvis justere mængden af anvendt vand.
Glutenfri brød holder sig ikke godt. Spis dette brød frisk ud af ovnen, eller lad dem køle helt og fryse. Til opvarmning afbræt brød i pergamentpapir og varm i en 300 graders ovn i 15-20. minutter.
Serveres brød med hvidløg eller balsamisk vinaigrette dressing dipping sauce, eller bare en skål frugtagtig ekstra jomfru olivenolie.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 390 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |