Større er ikke altid bedre
Pastinetten har eksisteret i tusinder af år, og før kartofler overtog som hovedstivelsen på bordet, var persikser stjernen i vintermånederne. En slægtning af guleroden, og ligner dens spøgelse, har pastinetten en sød, nutty smag, som er forbedret, når den berøres af den kolde frost. Hvis du køber "suppe grøntsager" til fremstilling af en bouillon, vil du sikkert finde en pasta blandt bunken.
De er også lækre mashed og stegt.
Valg af pastiller
Selv om det er tilgængeligt året rundt på de fleste markeder, er højsæsonen for pastinetter efterår og vinter; Kulden bringer deres sødme ud. Disse rodgrøntsager kan vokse til en enorm størrelse; Det er dog bedst at undgå de store, da de er uønskede på grund af en woody, bitter kerne. I stedet vælger pastinetter, der er små til mellemstore, 5 til 10 inches lange (12,5 til 25 cm) i længden og er ikke lette eller nedskærmet. Se også efter fast kød uden bløde pletter. Farven skal være en jævn gullig cremefarve uden mørke markeringer, da de kan indikere forfald eller fryseforbrænding. Pastinetterne bør også være ugyldige af pletter, udskæringer eller revner. Hvis du køber pastiller med deres grønt stadig fastgjort, skal greensne se frisk ud og ikke visne.
Opbevaring af persille
Opbevar uvaskede pastinetter på et køligt mørkt sted, ligesom du ville gulerødder. Hvis grøntsagen stadig har greens fastgjort, skal du fjerne den før opbevaring.
Indpakket i et papirhåndklæde og anbragt i en plastpose i grøntsagsskuffen i dit køleskab, bør de vare op til to uger, hvis ikke længere. Kogte pastinetter kan køles og anvendes inden for tre dage.
For at fryse, skal du skære pastiller i 1/2-tommer terninger og parboil og afløb eller damp i 3 til 5 minutter.
Cool, pakk ind i tæt forseglede beholdere og fryse i 8 til 10 måneder. Fuldt kogt pastinpuré kan også fryses i op til 10 måneder.
Når pastinetter går dårligt
Der er ikke gemt en pastinat, der er forkælet, så for at optimere dens værdi, slip det i din komposthøje. Før du gør det, skal du skære pastinettet i små stykker, da pastinettet er en hård, rodfrugt, og den bryder ikke hurtigt ned. Trimning af det i mindre stykker forringer forringelsen.
Håndter med omhu
Hvis du vokser og opbevarer dine egne pastiller, skal du huske på, at håndtering af den vilde plante kan forårsage alvorlige reaktioner, såsom hudlæsioner og dermatitis. Følsomme personer kan også indgå i oralt allergisyndrom. Symptomer omfatter en brændende fornemmelse i mund og hals og på dine læber. Flere ekstreme reaktioner kan omfatte vejrtrækningsbesvær. Kontakt din læge eller det lokale hospital, hvis du oplever symptomer.