Denne hakkede tomat- og agurksalat er så ikonisk for israelsk køkken, at det er blevet kaldt "israelsk salat" og viser op på bordet når som helst på dagen - morgenmad inkluderet. Og det er næsten umuligt at forestille sig at fylde en falafel-sandwich eller nyde noget friskbagt pita og hummus uden det.
Sandheden er, israelere er ikke de eneste der sætter pris på denne enkle salat - du finder lignende i hele Mellemøsten og Middelhavsområdet. Nogle omfatter friske urter, andre grøntsager eller eddike. Giora Shimoni's version er flot og simpelt og gør en god skabelon til udsmykning med urter, ost, pinjekerner, kikærter eller hvad som helst, der rammer din fancy. Hans eneste råd? Shimoni siger "hemmeligheden til en virkelig god israelsk salat er fint hakket grøntsager." Med hensyn til krydderi bemærker han, at israelerne har tendens til at drysses lidt salt. Hvis du holder øje med dit natriumindtag, skal du prøve at sprøjte på nogle za'atar i stedet - du vil ende med at tilføje mere smag og mindre salt, især hvis du laver din egen krydderierblanding .
Miri's Opskrift Tips
Små persiske agurker og frøfrie engelske agurker er ideelle til denne opskrift, da de har en skarpere, tættere tekstur og tyndere hud end amerikanske agurker. Hvis du kun har amerikanske agurker på hånden, skær dem i længderetningen og skub frøene ud, før du hugger. Hvis skindene er tykke og / eller voksagtige, kan du måske skrælle dem først.
Opdateret og redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 3 mellemstore tomater, kernet, podet og skåret i 1/4-tommer terning
- 3 persiske agurker eller 1 stor engelsk agurk, skåret i 1/4-tommer terning
- 1 rød paprika, kernet og hakket i 1/4-tommer terning
- 3 skallioner, trimmet, hvide og lysegrønne dele skåret tyndt i runder
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk friskpresset citronsaft (fra ca. 1 stor citron)
- Sea eller kosher salt
- Friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor skål kaster du sammen de hakkede tomater, agurker, peber og skallioner.
- Sæt straks inden servering, sæson med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Tøs godt, smag og juster krydderierne, hvis det ønskes.
- Efterlad salat vil holde, dækket i køleskabet i 2 til 3 dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 63 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |