Jeg planlægger min 4 juli menu siden den lange feriehelg os kommer hurtigt op. Jeg er sikker på, at der vil være grillet steaks og burgere, men det er de side retter, der altid er mere interessant. Jeg vil uden tvivl tjene en grøntsagssalat, og der vil være grøntsager grillet sammen med kødet. Asparges og majs er vores store favoritter på grillen. Men jeg ved bare, at alle vil have nogle lækre carbs at gå sammen med det hele.
Det kommer generelt ned til et valg mellem en kartoffelsalat og en pasta salat, men jeg forsøger at give alt efter hvad jeg vælger et originalt spin. Når jeg giver min familie et valg mellem de to, er oddsene de vil vælge pastaen. Men det fremkalder typisk billeder af mayonnaise-ladede deli-stil-makaronsalater, og jeg har aldrig været en stor fan af dem.
Når jeg forbereder salater til en fest, især dem der sandsynligvis vil være udendørs og i varmt vejr, foretrækker jeg at klæde dem med en vinaigrette af en slags snarere end en majonesbaseret dressing. Med denne pastasalat brugte jeg en sjov form og gav den en mellemøstlig smagsprofil med tilsætning af kikærter, za'atar og et strejf af tahini i vinaigretteen. Det fortykkede dressingen og gav det en god nutty smag. Jeg fandt også hvidløgscapes på bondens marked og kunne ikke modstå at bruge dem. Deres årstid er kort, så følg fri til at bruge almindelig hvidløg, hvis du ikke kan finde hvidløgscapes. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund pasta (dit valg af form)
- 1 kop kikærter (dåse er fint, skyllet og drænet)
- 1 1/2 kopper spinatblade
- Forbinding:
- 2 spiseskefulde hvidløgscapes (finhakket eller 1 fed hvidløg, skrællet og finhakket)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 spiseskefulde sesampasta (tahini)
- 3 - 4 spsk vand (afhængig af ønsket konsistens)
- Kniv rød peberflager til smag
- 1/4 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk sort peber
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Tilsæt pastaen til en stor gryde kogende saltet vand og kog i overensstemmelse med emballage anvisninger. Afløb og vend tilbage til gryden. Rør i skyllet og drænet kikærter og baby spinat forlader. Bemærk, at pastaens restvarme vil tilberede spinaten lidt ned.
- Lav dressingen ved at whisking sammen de hakkede hvidløgscapes eller hakket hvidløg, olivenolie, citronsaft, sesampasta, vand, peberfrugter, tørret oregano, sort peber og salt.
- Kast pasta, spinat og kikærter med dressingen og tjen ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 460 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 201 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 16 g |