Velkommen til, hvad der meget sandsynligt kan være din næste smagsobsession. Za'atar er konditorkongen af mellemøstlige retter og der er meget få salte retter, der ikke kunne forbedres med et strejf af denne alsidige blanding. Ligesom salt frembringer smag af mad, det gør za'atar også.
Variationer af denne urt og krydderblanding går tilbage til middelalderen, og det er almindeligt i alle landene i Mellemøsten. Typisk er za'atar en blanding af tørret timian, oregano, marjoram, sumac, ristet sesamfrø og salt, men som med enhver krydderblanding, der er gammel, er der mange variationer og masser af meninger om hvilken er den rigtige andel for hver ingrediens.
Selvom der er mange mursten og online-markeder, hvor du kan købe præfabrikerede za'atar, kan du nemt lave din egen. Skønheden i dette er evnen til at eksperimentere med forskellige proportioner, indtil du finder din perfekte "house" blanding. Det er fantastisk, hvordan en sådan simpel blanding pakker så store smagsoplevelser: Sumacen bringer en citrus smag, oregano en lille bitterhed og marjoram et strejf af sødt. Så start med mængderne her og vær ikke bange for at lege, indtil det er helt rigtigt. Og når du har det ned, drys det på brød , dips, dressinger, kød , grøntsager , ris, kartofler, pasta, supper og meget mere. Du bliver hårdt presset for at møde en velsmagende mad, der ikke nyder godt af nogle za'atar kærlighed.
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefuld
- ristede sesamfrø
- 1/4 kop
- sumac
- 2 spiseskefulde timian
- 2 spsk
- merian
- 2 spiseskefulde tørrede oregano
- 1 tsk
- groft salt
Hvordan man laver det
- Slib sesamfrøene i en fødevareprocessor eller med en mørtel og pistil.
- Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt.
- Opbevar za'ataren på et køligt, mørkt sted i en plastikposetaske eller i en lufttæt beholder. Når den gemmes korrekt, kan za'atar vare fra 3 til 6 måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 10 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |