Ginger er den gniderede, humpede rod af ingefærplanten. Det er ekstremt populært i både søde og salte opskrifter. Smagen af ingefær er peppery og lidt sød. Den har en skarp og krydret aroma. Husk, at frisk ingefær, som hvidløg, blød med madlavning, og bliver bitter, hvis du brænder den. Jordformen har en anden smag, som oftest anvendes i søde desserter og er normalt ikke udskiftelig med frisk ingefær.
Botanisk navn
Zingiber officinale, der tilhører den samme familie som gurkemeje og kardemomme. Dens nuværende navn kommer fra middelalske gingivere, men ingefær dateres tilbage over 3.000 år til sanskrit srngaveram, der betyder " hornrot " med henvisning til dets udseende. På græsk var det ziggiberis, og på latin, zinziberi.
tilgængelighed
Frisk ung ingefær, der også er kendt som foråret ingefær, kræver ingen peeling. Den er tilgængelig på asiatiske markeder i foråret. Frisk moden ingefær er tilgængelig i produktionen af de fleste markeder året rundt. Tørret og krystalliseret ingefær er let tilgængeligt i krydderafsnittet.
Udvælgelse
Frisk ingefær kan findes i produktionen sektionen af de fleste købmandsforretninger. Søg efter glat hud med en frisk, krydret duft. Knolde skal være faste og føle sig tunge. Længde er et tegn på modenhed, og modne jordstængler bliver varmere og mere fibrøse. Undgå dem med rynket kød, da dette er en indikation på, at alderen ingefær forbi sin primære.
Sorter og former
Der er mange sorter af ingefærrot. Den mest eftertragtede har en lysebrun hud, med cremet gul til lysegrønt kød. Ginger kommer i mange former, herunder frisk, tørret, syltet, konserveret, krystalliseret (eller kandiseret), og pulveriseret eller jordet. ( Klik for ginger formular diagram med fotos .)
Ginger Storage
Frisk, uudviklet rod skal pakkes i papirhåndklæder, anbringes i en plastikpose og afkøles op til tre uger. Det kan også være tæt pakket og frosset op til to måneder. Tørret ingefær skal opbevares i et køligt, mørkt rum i en lufttæt beholder. Syltet og konserveret ingefær skal opbevares i deres originale beholdere i køleskabet. Opbevar krystaliseret ingefær i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til tre måneder.
Ginger Trivia
Dronning Elizabeth I of England krediteres opfindelsen af honningkagerne, der blev en populær julegave. Ginger er et fremragende naturligt middel mod kvalme, bevægelsessyge, morgenkvalme og generel maveforstyrrelse på grund af dets carminative virkning, der hjælper med at bryde op og udvise intestinal gas.
Eksempel Ginger Opskrifter
• Hjemmelavet krystalliseret ingefær
• Frisk Ginger Ale
• Ginger Chile-Basted Crab
• Flere Ginger Opskrifter