Tyrkisk køkken er kendt for sine kødboller, bedre kendt som 'köfte' (kuf-TAY '). I Tyrkiet er kødboller grillet, stegt, bagt eller endda kogt. Men ingen tyrkisk kødbold toppe den ene opkaldt efter en vigtig kvindelig kropsdel.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') eller dameens lårkødboller, er så sjovt som de er lækre.
Og det er ikke kun deres navn, der gør dem unikke. Det er også den måde, de er forberedt og kogte.
For det første er kogt ris knæet ind i kødet for at binde det, snarere end forældede brød eller brødkrummer. Dette gør kødboller ekstra ømme.
Tilsætningen af allspice og andre krydderier giver disse kødboller en unik duft og mild smag. Den måde, de er kogte på, er også anderledes.
For det første er de rå kødboller formet med hånden. Derefter er de belagt med mel efterfulgt af slået æg og stegt i varm olie.
Resultatet er et ømt, saftigt kødbold kogt i sin egen juice, der er indkapslet i en blød, gylden skorpe. Børn kan lide at fnise om navnet og elske dem på grund af deres unikke udseende og milde smag.
Dame lårkødboller går særligt godt med pommes frites og tyrkisk bønnesalat salat kaldet "piyaz" (PEE'-ahz ). Prøv dem for din familie og sæt tyrkisk smag i din hverdagss menu.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund / 600 gram kød (85-90% fedt)
- 1/2 kop hvid ris (kogt almindelig ris eller rester
- ris pilaf )
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk sort peber
- 2 teskefulde allspice (jordet)
- 1/2 kop dild (hakket frisk eller 2 teskefulde tørrede mynteblade)
- 1 æg
- 1 kop mel
- 2 æg (slået)
- 2 kopper vegetabilsk olie (til stegning)
Hvordan man laver det
- For det første skal du knælede sammen oksekød, kogte ris, krydderier og æg i flere minutter indtil ensartet. Sæt kødet til side i et par minutter for at hvile. Derefter afbrydes store stykker for at gøre plumpede, flade aflange kødboller, der passer i din håndflade.
- Spred melet på en plade. I en skål, slå æggene med en gaffel og tilsæt et par streger salt.
- Hæld olie i en dyb stegepande omkring en tomme dyb. Mens olien er opvarmning, rul hver rå kødbold i melet. Sørg for, at den er jævnt belagt.
- Skud det overskydende mel ud. Vend den melede kødbold i det slagne æg for at belægge det grundigt, og læg det straks i den varme olie.
- Gentag dette med flere kødboller, indtil stegepanden er fuld.
- Lad kødboldene stege til den ene side er gyldenbrun.
- Flip dem over med en gaffel eller sil og kog dem lige på den anden side.
- Tøm dem på papirhåndklæder. Gentag indtil alle dine kødboller er kogte.
- Server dameens lårkødboller med pommes frites, makaroni og ost og enhver vegetabilsk sideskål til et lækkert, simpelt og økonomisk måltid med et tyrkisk twist.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2742 |
| Total fed | 250 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 171 g |
| Kolesterol | 413 mg |
| Natrium | 3.277 mg |
| Kulhydrater | 79 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 53 g |