Tender og lækre korte ribben er ovn-braised i æble cider og oksekød bouillon med urter, gulerødder og hakkede grøntsager.
Biffens korte ribben er langsomt ovnbehandlet, og der tilsættes grøntsager til bouillon. Dette gør et fantastisk måltid med mosede eller kogte kartofler. Tilsæt kartofler til bouillon sammen med gulerødderne eller tilsæt en tærsket rutabaga.
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 pund korte ribben (skåret i 3 tommer)
- 2 eller 3 bindestreg kosher salt
- 2 eller 3 bindestreber (friskmalet)
- 1/2 kop all-purpose mel
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 kopper æblecider (eller usødet æblejuice)
- 1 1/2 kopper oksekød bouillon
- 1 tsk Rosemary (tørret blad)
- 1/2 tsk timian (tørret)
- 1 stor løg (groft hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 medium løg (skiver)
- 1 kop gulerødder
- 1 kop skiveskåret selleri
- Garnér: persille
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 300 F.
- Stænk ribbenene med salt og peber; Kast med melet.
- Varm olien i en stegepande eller stor ovnsikker stegepande eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt oksekød de korte ribben i 1 lag. Kog, drej ofte, indtil alle sider er brunbrune. Tilsæt æblecider, oksekød bouillon, urter, hakket løg og hvidløg. Koges.
- Dæk panden og bages til de korte ribben i 3 1/2 timer. Fjern de korte ribben fra panden og spænd bouillon i en stor gryde eller hollandsk ovn. Skim off overskydende fedt; koge, afdækkes, reducere varmen til medium og kog i 5 minutter for at reducere en smule.
- Tilsæt den resterende løg, selleri og gulerødder til bouillon. Dæk og kog over medium varme i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme.
- Return de korte ribben til bouillon og varme igennem.
- Garnér med persille for at tjene.
Du kan også lide
Gyldne korte ribben med grøntsager til den langsomme komfur
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1647 |
| Total fed | 115 g |
| Mættet fedt | 47 g |
| Umættede fedtstoffer | 56 g |
| Kolesterol | 353 mg |
| Natrium | 1,014 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 101 g |