Sesam nudler er en af mange retter bragt til Thailand af kinesiske indvandrere for mere end et århundrede siden. Disse nudler er enkle at lave og meget ligner den kinesiske version, medmindre jeg finder, at der er mere dybde af smag på grund af tilsætning af fiskesauce og rejerpasta . Brugen af ren sesamolie tilføjer gavnlige fedtsyrer til din kost, så vær ikke fristet til at forlade den eller bruge de kunstige erstatninger. Standard kinesiske, japanske eller thailandske hvede nudler er perfekte til denne skål og let at finde i ethvert supermarked. Skiver af sesam-sojamarineret kylling tilføjer ekstra protein, og en endelig påfyldning af ristede sesamfrø giver tekstur og den lækre sesamsmag. Perfekt til de dage, når du har et nudelbehov!
Hvad du skal bruge
- 12 oz. / 283 til 340 g. nudler (hvedestørret)
- 2 kyllingebryst (udbenet, skåret i strimler)
- 1 paprika (rød)
- 5-8 svampe
- 1 stk ingefær (tommelfinger størrelse, revet eller finhakket)
- 3 cgarlic fedter (hakket)
- 3-4 spsk. sesamfrø
- 1 til 2 el. vegetabilsk (olie til stegning)
- Til Marinade:
- 3 spsk. soya sovs
- 2 spsk. sesamolie
- 1 spsk. riseddike (eller en anden type)
- 3/4 tsk. sukker
- Til Sauce:
- 1/4 c. lime juice (friskpresset)
- 2 spsk. soya sovs
- 1 spsk. sesamolie
- 1 spsk. fiskesovs
- 1/2 tsk. rejer pasta
- 2-3 tsk. sukker, til smag
- 1 frisk chili (rød, hakket eller 1/2 tsk. Tørret knust chili)
- Til Garnishes:
- Garnér: 1-2 grønne løg (skiver)
- Garnér: 1 håndfuld basilikum (frisk)
- Garnér: lime kiler
Hvordan man laver det
- Placer kyllingestrimler i en skål. Rør sammen marinade og hæld over kylling. Tillad at marinere i køleskabet, mens du forbereder andre ingredienser.
- Kog nudler til al dente . Skyl grundigt med koldt vand for at holde fast. Sæt til side.
- Sæt sesamfrø i en tør stegepande over medium høj varme. Rør til frøene lyser gyldenbrun. Overfør til en skål for at køle af.
- Rør sammen alle 'Sauce'-ingredienser med en gaffel eller visp i en lille blandeskål, indtil rejerpasta og sukker opløses. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Drizzle 1-2 ss. Olie i pande, og tilsæt derefter ingefær og hvidløg. Rør stege 1 minut, og tilsæt kyllingen (herunder marinade). Rør stege 5 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem.
- Tilsæt den røde peber og svampe. Steg 2 ekstra minutter, eller indtil svampe er kogte.
- Tilsæt nudler og hæld over den sauce, du lavede. Rør frugt 1-2 minutter ved hjælp af en drejning / kaste bevægelse (næsten som at kaste en salat) for at kombinere alt sammen.
- Fjern fra varme. Stænk over 2/3 af de ristede sesamfrø og kast igen. Nu smag test for salt og krydderi. Hvis der er for salt til din smag, skal du tilføje en anden el. af limejuice. Hvis ikke salt eller smagfuld nok, tilsæt en drys af fiskesauce. Tilsæt mere chili for mere varme. (Bemærk: Det er okay, hvis de er lidt på den salte side, da du vil betjene dem med mere frisk lime).
- For at tjene, plad op nudlerne, og tilsæt en endelig drysning af sesamfrø til hver portion. Top med grøn løg, frisk basilikum og lime kiler (at blive presset over før spist). Serveres Thai Chili Sauce på siden for dem der kan lide det krydret.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 601 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 2.312 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 36 g |