Denne traditionelle opskrift på polsk pączki (POHNCH-kee) eller donuts er en splurgeføde, før præsepaserne begynder.
Disse stegte runder af gærdej er fyldt med rosehip, prune, abrikos, jordbær, hindbær eller sød ost påfyldning. Nogle laver disse bløde dejkugler uden at fylde og rulle dem i granuleret sukker.
I USA er Fat Tuesday, også kendt som Shrove Tuesday, Mardi Gras og Pączki Day , dagen for at forkæle før Lent begynder.
I mange dele af Østeuropa, herunder Polen, hvor det er kendt som Tłusty Czwartek , hedder fedt torsdag (den sidste torsdag før lånet) likvidationen af karnevalsæsonen, og det er da stegte fødevarer som pączki spises med forladelse.
Mens amerikanerne forbruger enorme mængder stegt mad på fedt tirsdag, i Polen bliver silden forbruget i store mængder på sildedagen, også kendt som Śledziówka .
For mindre af en kalorieindhold, prøv bages pączki .
Denne opskrift kræver 1 hel æg og 3 æggeblommer, så fryse de resterende æggehvider og gem dem til opskrifter som denne marengs torte .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper varm mælk (ikke varmere end 110 F)
- 2 pakker aktiv tør gær (husk at bevisgær, inden du begynder)
- 1/2 kop sukker
- 4 ounces rumtemperatur smør
- 1 stort rumtemperatur-æg
- 3 store rumtemperatur æggeblomme
- 1 spsk brandy eller rum
- 1 tsk salt
- 4 1/2 til 5 kopper almindeligt mel
- 1 gallon olie til frit stegning
- Granulatsukker (valgfrit)
- Sukkervarer sukker (valgfrit)
- Frugtpasta eller syltetøj til påfyldning (valgfrit)
Hvordan man laver det
Lav og skær dejen
- Tilsæt gær til varm mælk, rør for at opløse og sætte til side.
- I en stor skål eller stand mixer udstyret med padle fastgørelsen, fløde sammen sukker og smør indtil fluffy. Slå i æg, æggeblommer, brandy eller rom, og salt indtil det er godt indarbejdet.
- Fortsæt med at bruge paddle vedhæftning, tilføj 4 1/2 kopper mel skiftevis med mælk-gær blandingen og slå i 5 eller flere minutter med maskinen og længere for hånd indtil glat. Gammeldags retninger kræver at slå dejen med en træsked, indtil den blærer. Dejen vil være meget slap. Hvis det er for blødt, tilsættes resterende 1/2 kop mel, men ikke mere.
- Sæt dejen i en smurt skål. Drej for at smøre den anden side. Dæk og lad op, indtil de fordobles i bulk, hvor som helst fra 1 til 2 1/2 timer eller følg dette hurtige tip for at reducere stigningstiden. Stans ned og lad op igen.
- Vend dejen ud på en let melet overflade. Pat eller rul til 1/2-tommer tykkelse. Skær rundstykker med en 3-tommers kiksskærer tæt sammen, så du får færre stumper. Fjern scraps, og vals og skære igen. Dæk og lad runder stige indtil fordoblet i bulk, 30 minutter eller længere.
Stek Pączki
- I en stor stegepande eller hollandsk ovn varmes olie til 350 F. Placer pączki øverst ned (den tørre side) i olien et par ad gangen og steg 2 til 3 minutter eller indtil bunden er gyldenbrun. Flip dem over og steg yderligere 1 til 2 minutter eller indtil gyldenbrun. Sørg for, at olien ikke bliver for varm, så ydersiden ikke brune før interiøret er færdigt. Test en kølig en for at sikre, at den er kogt igennem. Indstil tilberedningstiden og olievarmen i overensstemmelse hermed.
- Afløb pączki på papirhåndklæder eller brune papirposer, og rull i granuleret sukker, mens det stadig er varmt. Hvis du vil udfylde dem, skal du kaste et hul i siden af pączki og klemme i en generøs dollop af valgfylden ved hjælp af en konditor . Derefter støves fyldt pączki med granulat sukker, konfekture sukker eller flad glasur.
- Pączki holder ikke godt, så gobble dem op samme dag, du laver dem eller fryser dem.
Bemærk: Vær altid forsigtig, når du arbejder med varm olie, især omkring børn. Har en brandslukker beregnet til smørebrande på det færdige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1394 |
| Total fed | 153 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 108 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |