Pączki Day er polsk Mardi Gras i USA
Ingen diskussion om påske er fuldstændig uden at nævne den meget forventede forløber - Fat Tuesday, også kendt som Shrove Tuesday eller Mardi Gras. Det er den sidste chance for at fejre hjerteligt før Ash Wednesday, når lånet begynder.
I gamle dage kunne kød og kød biprodukter, som smør og æg, ikke spises under lånet. Så geniale kokere brugte hele deres mejeri og æg under Fat Week fra Shrove Thursday til Shrove Tuesday, ved at lave crepe-lignende pandekager, kaldet nalysnyky i Ukraine (svarende til polsk naleśniki ) og donuts kaldet spurgos i Litauen, Krofne i Serbien, og pączki (POHNCH-kee) i Polen.
Pączki Opskrifter
Pączki i Polen
I Polen bliver pączki spist på Fat torsdag eller Tłusty Czwartek. De sidste seks dage af karnevalsæsonen (karnawal) - fra Tłusty Cwartek til Shrove Tuesday - er kendt som zapusty. Shrove tirsdag er kendt som Śledziówka eller Sildedag, når sild er spist i stedet for pączki.
Shrove tirsdag er også kendt som Ostatki, som bogstavelig talt betyder "varer" og henviser til den sidste dag at feste solidt, før lånet begynder.
Begyndelsen af karnevalsæsonen er normalt på tolvte eller epifanie den 6. januar. Den traditionelle polske måde at fejre karneval på er med en kulig, en hestetrukket slædetur gennem sneen og et hjerteligt udendørs måltid som bigos kogt over åben ild . Tingene ændrer sig dog, og bar-hopper tager plads til kuligs.
Ifølge denne polske blog ved Transparent Language, brugte Fat torsdag til at markere begyndelsen på Fat Week - perioden med stor gluttony, hvor vores forfædre ville spise masser af lard (smalec) og bacon (bekon) vasket ned med vodka.
I dag er fedt torsdag forbundet især med pandekager kendt som naleśniki , bow-tie kager kendt som chruściki og donuts kendt som pączki.
I det 16. århundrede, siger bloggen, blev pączki lavet med brøddej, fyldt med svinekød og stegt i svinefedt. Senere udviklede de sig til et sødt wienerbrød.
Selvrespektive bagerier i Polen gør aldrig deres pączki på forhånd, og de bruger heller ikke konserveringsmidler. Dejen er lavet om morgenen, og sælges varmt fra stegfedtet, så snart dørene åbnes.
Nogle hjemmebagere fylder et par pączki med mandelpasta i stedet for marmelade, og den person, der får en af disse, siges at have held og lykke for det kommende år.
Et gammelt polsk ordsprog siger: "Hvis du ikke spiser mindst en doughnut på Shrove Thursday, vil du ikke længere lykkes i livet."
Pączki Memories
Jeg kan huske at vente i min busia køkken, hoppede fra den ene fod til den anden, næsten ikke kunne indeholde mig selv, indtil pączki, varm fra stegefedt, var cool nok til at blive støvet med granuleret sukker og gobbled op.
Bedstemor ville klage godmodigt, at vi spiste for hurtigt, og hun kunne ikke holde op. På en eller anden måde gjorde hun det dog altid.
Du kan nyde Pączki igennem lånt disse dage
Borte er de dage, hvor vinduet med mulighed for at nyde pączki var 24 korte timer en gang om året på Fat Tuesday. Nu tilbyder de fleste bagerier (i USA og Polen) disse chubby stegekager hele karnevalet og endda under lånt (shh!). Så, fortsæt, blive en pre-påske fest.
Vil Real Pączki venligst stå op?
Enhver fried-in-the-fat pączki elsker vil fortælle dig, at en bismarck og en pączki ikke er den samme. En donut og en pączki er heller ikke den samme. Sikker på, de kan se ens ud, men det er hvor ligheden slutter.
Pączki er lavet med en rigere dej, der har flere æg og sukker, og de er skåret større, uden hul. Når de er korrekt lavet, ser de ud som store, runde baseballs. Nogle sorter har ingen fyldning, ligesom mine busier, og rulles, mens de stadig er varme i granulat.
Nogle pączki beslutningstagere bruger prune, abrikos, hindbær og custard fyldstoffer og støv med dem med konditorer 'sukker. Gourmetfyllinger (som friske jordbær og flødeskum) fortynder de rene racer, men prune og hindbær har stadig sving.
I Polen er den pintiske pączki fyldt med rosehip marmeladefyldning og badet i en flad glasur med kandiseret appelsinskal strøget på toppen.
Hvordan tallene rager op
Her er en kendsgerning, der kan svæve din pączki-spiseoplevelse hurtigere end du kan sige dobry (god) - hver ringer op med en stiv 500 kalorier.
Du bliver nødt til at danse et par polakker for at arbejde disse babyer væk, men hvorfor ikke forsigtige vinden og gøre dem alligevel. Alle har råd til en splurge en gang imellem. Og alle er polske på Pączki Day!
Hvis tiden holder dig fra at nyde pączki, kan polske tragtkager være en hurtigere vej at gå.