Sådan fryser du Pesto
Alle de badekar af basilik pesto i supermarkeder kan ikke holde et lys til frisk, hjemmelavet pesto lavet med strålende basilikum i sæsonen. Det eneste problem er, at basilikum har lidt af en kort sæson. Når den er stor og busk i slutningen af sommeren, kan gigantiske bundt af denne duftende urt fås til en sang, perfekt til at lave kæmpe batcher af pesto. Og du behøver ikke at spise det okay da enten, da pesto fryser smukt!
Frysepesto er super nemt. Som med de fleste ting fryser du det ved at sætte det i fryseren. Og alligevel ... for de bedste resultater er der et par tips til at følge. Der er to måder at gå på om frysning af pesto, hver med forskellige slutbrug. Jeg har tendens til at fryse pesto både i større mængder (1/2 til 1 kop), der kan kastes med pasta til en hurtig middag og mindre mængder (1 til 2 spsk), der kan tilsættes til andre retter til en udbrud af basilikum pesto sommer smag, når vejret bliver mindre solrigt.
Sådan fryser du større mængder Pesto
For at fryse større mængder pesto-fra 1/2 kop og op-simpelthen overfør pesto til en forseglelig beholder, dække pestoens overflade med et lag olivenolie, dække eller forsegle beholderen og fryse.
Det lag af olivenolie vil minimere bruden på overfladen af pesto, da den fryser.
Sådan fryser små mængder af pesto
Mens du kan fryse pesto i fulde batchmængder, kan jeg også fryse pesto i mindre portioner, der kan bruges som hurtig smagsforstærkere uden at være helt fyldig til at hvirpe i supper eller rør i salatdressinger eksempel.
At fryse små mængder pesto: læg pesto i isbunker bakker, frys, og overfør terningerne til forsegelige plastposer. Når du vil have et lille hit med sommer basilikum smag, skal du bare smide en terning eller to af pesto isbiterne i supper, kaste med pasta eller afrim og sprede på sandwich.
I begge tilfælde skal du bruge frosne pesto inden for ca. 6 måneder.
Sådan Opbevares Frosne Pesto Green
Som nævnt ovenfor vil dækker overfladen af pesto med et lag olivenolie hjælpe med at holde overfladen fra brunende, mens den fryser.
For virkelig brillant grønt pesto er det dog nødvendigt at starte i begyndelsen: basilikum. Før svirling af basilikumet går ind i pastaen, der er pesto, giv det en hurtig dunk i kogende vand (aka blanch it) til at "sætte" sin grønne farve til pesto, der forbliver bemærkelsesværdigt, smukt, brillant grønt.