I et halvt årtusinde var Spanien hvor kultur, kunst og køkken i Europa og Nordafrika konvergerede. Denne sammensmeltning af forskellige kulturer skabte ekstraordinær kunst, arkitektur og mad. Denne krydderierblanding er beregnet til svinekød, men det er også fantastisk på kylling og lam. Lav et romantisk måltid til to med mauriske krydderier. Nogle ideer er lambfylte aubergine, grillet og skewered kylling, mauriske kebaber lavet med små svinfilet, middelhavs kylling med grønne oliven og mauriske krydderier og kikærter med mauriske krydderier.
Redigeret af Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Hvad du skal bruge
- 3 spsk spidskommen
- 2 spiseskefulde koriander
- 1 spsk paprika (sød)
- 1 1/2 tsk cayenne peber
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk oregano
- 1 tsk salt (eller mere til smag)
- 1/2 tsk sort peber
Hvordan man laver det
- Bland alle ingredienserne i en mellemstore skål.
- Placer i en lukket beholder eller beholder. Denne blanding vil holde i seks måneder på et køligt, mørkt sted.
Hvordan myrerne påvirket spansk madlavning
Myrerne krydsede Gibraltars Straat i 711, erobrede næsten hele den iberiske Halvø og forblev indtil 1492, da de kristne rejste og forenede landet, og det moderne Spanien blev født. De islamiske maurere præsiderede over en dynamisk civilisation, hovedsagelig i det sydlige Spanien nu, af videnskabelig opdagelse, intellektuel dybde, kendt arkitektur og kunst og ja, køkken.
Myrernes fingeraftryk, som er overladt mere end syv århundreders magtfuldt styre, findes stadig i vid udstrækning, også på det spanske sprog. Arabisk er infunderet i almindelige ord af spanske fødevarer, som disse, der begynder med bogstavet "a": "arroz" (ris), "aceite" (olie), "algodón" (bomuld) "aceituna" (oliven), "albaricoque "(Abrikos)," azafrán "(saffron) og" almendra "(mandel).
Myrerne er ikke alene ansvarlige for det spanske ord for ris; de bragte den til den iberiske halvø sammen med safran . Den ikoniske spanske paella sporer sin vigtigste ingrediens direkte til maurerne. De udviklede også kunstvandingsmetoder, der gjorde oliven udbredt i Spanien som de er i dag og bragte mandler til den iberiske halvø. Myrerne var også stærke i krydderier, og de er ansvarlige for brugen af spidskommen, koriander, kanel, anis, muskat og mint, som Spanien er kendt for. De bragte også tørrede og citrusfrugter og sukkerrør.
Stegning i olie, en grundlæggende metode til så mange spanske retter, var også et maurisk bidrag, der er indlysende, hvis du nogensinde har spist på en tapas restaurant. Så er der brug af eddike for at bevare kød og fisk som ansjos. Du kan vædde på, at næsten alt hvad du spiser i Spanien eller en skål af spansk oprindelse sporer i det mindste noget af dets eksistens tilbage til maurerne og når ned i århundreder til din tallerken.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |