Hvad skal man gøre med friske kikærter

01 af 04

Alt om friske kikærter

Kikærter (aka garbanzo bønner) vokser ikke i dåser. Som andre ærter og bønner vokser de i pods på vinstokke. Før de bliver fuldt modne og gule, så de bliver tørrede og kogte og dåse, er de lyse grønne i friske fuzzy pods som den ovenstående.

Selvom de stadig ikke er tilgængelige i vid udstrækning, har de flyttet fra at være noget, jeg kun ser på landmændsmarkederne, til at være et emne, jeg til tider spænder på specialmarkeder og lokale købmandsforretninger - det er, når jeg ved, at et produkt bliver mere og mere populært! Det er også, når mange mennesker måske støder på en vare for første gang og leder efter tips om køb og brug af det.

Hvornår er friske kikærter i sæsonen?

Friske eller grønne kikærter er tilgængelige i slutningen af ​​foråret og ind i sommeren. (Senere i sæsonen vil bønnerne begynde at tørre i deres bælg og blive tørrede kikærter også stor, men mere velkendte.)

Hvordan man vælger friske kikærter

Bælgene på friske kikærter er stive og fuzzy. Kig efter pods, der er grønne, uden for meget browning eller forvitrede kanter. Hvis nogle af bælgene har dukket op langs deres kant, er det okay.

02 af 04

Sådan Shell Friske Kikærter

De bælg, der beskytter friske grønne kikærter, er fuzzy og stive og ikke lækre. Tag kikærterne ud og kassér bælgene.

Bægerne kommer til at åbne op med bare den teeneste bit af nysgerrige-hver pod holder kun en eller to kikærter, så advar det om, at beskytningsfasen kan tage et stykke tid.

03 af 04

Kogte friske kikærter

Den mest almindelige måde at tilberede friske kikærter på er at koge dem i saltet vand, indtil de er ømme.

1. Bring en gryde saltet vand til kog, tilsæt kikærterne, og kog indtil øm, 3 til 5 minutter afhængigt af hvor mange der er, og hvor friske de er.
2. Når du er så øm, dræne kikærterne og dunk dem i iskoldt vand eller kør koldt vand over dem for at afkøle dem hurtigt og holde dem så smuk grøn farve.

Server dem med et stænk salt meget som edamame eller tilsæt dem til en salat.

Du kan også bruge friske kikærter meget som du ville grønne ærter eller fava bønner, som i denne Fava Bean Risotto eller denne Spring Vegetable Couscous .

04 af 04

Charred Kikærter i deres Pods

Friske kikærter kan også forkøles i deres bælg, saltet og tjente som en sjov og velsmagende snack. Varm kun en støbejernsspand eller tilsvarende tungt kogeplade over høj varme, tilsæt kikærterne i et enkelt lag og kog, indtil bælgene er forkullede og ærterne er ømme, cirka 3 minutter. Stænk og salt og tjen, forsøger at undgå at brænde fingre!

Du kan finde en mere traditionel opskrift på Pan-Charred Kikærter her .