Dette er en revideret og forbedret version af vores oprindelige glutenfri tærskorsrecept. Denne smørrige glutenfri kage skorpe er nem at gøre ved hjælp af en fødevareprocessor . Brug den til alle typer tærter, salte tærter og quiche fyldninger.
Hvad du skal bruge
- 1 kop brun rismel
- 1/2 kop økologisk majsstivelse
- 1/4 kop organisk amarantmel
- 1/4 kop sødt rismel
- 1 spsk rørsukker
- 1/4 tsk
- xanthangummi
- 1/4 tsk salt
- 3 spiseskefulde vand (iskoldt, du har måske brug for mere eller mindre)
- 1 stort æg
- 12 spiseskefulde smør (kold og kuberet)
Hvordan man laver det
At lave dej:
- Mål tørre ingredienser i en stor blandeskål. Brug en visp til grundigt at blande ingredienser.
- Hæld de tørre ingredienser i en fødevareprocessorskål, udstyret med et metalblad.
- Tilsæt de kolde smørbiter og puls, indtil smørbiterne er reduceret til ærternes størrelse, og blandingen ser smuldret ud.
- Tilsæt æg og puls, indtil æg er inkorporeret i mel-smørblandingen.
- Tilsæt isvand, en spiseske ad gangen og puls flere gange. Tilsæt lige nok vand for at få ingredienserne til at holde sammen, når de klemmes helt i din hånd.
- Hvis dejen er for smuldret og tør, tilsættes yderligere isvand og puls flere gange. Kontroller degenes konsistens igen. Hvis dejen holder sammen, og du kan danne en bold, må du ikke tilføje mere vand. Tilsætning af for meget vand vil gøre dejen klæbrig og sværere at rulle ud og forme.
- Skraber dejen, som vil se lidt smuldrende ud på en ren, glutenfri arbejdsflade dækket af vokspapir. Saml den smuldrede dej i en bold. Fordel dejen i to stykker og flad i skiver. Placer hver disk i en plastikpose og afkøles i mindst en time, inden du ruller ud dejen. Bemærk - På dette stadium kan dejen fryses. Placer indpakket dej i en frysepose, etiket og frys til fremtidig brug.
At rulle dej:
- Fjern dejen fra køleskabet og læg dejen mellem to ark vokspapir. Lad dejen sidde lige indtil den er blød nok til at rulle. Når du kan arbejde, rul fra midten udad, arbejde for at gøre en cirkel omkring 10 inches i diameter og 1/8-tommer tyk. Hvis dejen bliver for varm og klæbrig, skal den placeres i fryseren i flere minutter og derefter fortsætte med at rulle den.
- Skræl toppen plade af vokspapir fra dejen og bliv forsigtigt dejen på det resterende stykke vokspapir over en 9-tommers pladeplade. Skræl forsigtigt det voksede papir fra dejen.
- Tilpas forsigtigt dejen i kagepladen.
- Trim kanter med en kniv og krympekant med en gaffel eller ved hjælp af din yndlingsmetode.
- Pie skorpe er klar til at fylde eller delvist bage efter ønske.
- For delvis at bage skorpen, forvarm ovnen til 350 F. Brug en gaffel til at gennembore skorpen - dette forhindrer skorpen i at boble op under bagningen. Eller rør dejen med pergamentpapir og fyld tallerkenen med tørbønner eller pajevægte. Bag skorpen i ca. 15 minutter, eller indtil den er let gylden.
Bonus Brug til Leftover Dej: Rul de resterende dejskrot, smør ud og drys med kanel og sukker til en gammeldags godbid.
Tip: En tærdepande med aftagelig bund gør formningen og skæringen af tærter meget lettere. Du kan finde tærtepander på de fleste store køkkentøjsbutikker eller online.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 154 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |