Tyrkiet koteletter - også kendt som paillards - er bundet eller tyndt skåret stykker af kalkunbryst. Det faktum, at de tynde kødstykker koger hurtigt, er en af de største fordele. Plus, kalkunbryst er magert, og det er et glimrende alternativ til kalvekød, svinekød eller kyllingekoteletter.
Disse bagt kalkunskødstykker er magre og smagfulde med en simpel parmesanost og breadcrumb belægning. En lille mængde krydret sennep i æggebelægningen giver ekstra smag til kalkunsejletterne.
De enkle panerede koteletter gør en velsmagende skål med bagt kartofler og en grøntsagsside eller skiver dem og serverer på en Caesarsalat. Eller arranger de kogte koteletter i en bageplade med marinara sauce og makuleret mozzarellaost og bage indtil osten har smeltet. En citronsauce ville også være fremragende på cutlets.
Hvad du skal bruge
- 1 pund kalkun brystkoteletter
- Kosher salt og friskmalet peber
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1 kop
- bløde brødkrummer
- 2/3 kop revet parmesanost
- 1 spsk frisk persille (groft hakket)
- 1 tsk tørret blad basilikum
- 1 spsk Creole sennep eller en krydret brun sennep
- 2 store æg
- Valgfri: Frisk hakket persille, til garnering
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 375 F.
- Smør en gelérullepande eller en 9-til-13-ved-2-tommers bageplade.
- Brug den flade side af en kødhugg eller rullestift, forsigtigt pund koteletter mellem ark af plastfolie for at tynde lidt. Stænk let på begge sider af koteletterne med salt og peber.
- Sæt melet i en bred, lavvandet skål og sæt til side.
- I en fødevareprocessor eller helikopter pulser brødkrummerne, parmesanost, persille og basilikum sammen, indtil krummerne er fine. Kombiner brødcrumb-blandingen i en tærteplade eller lavt skål.
- I en anden skål, pisk sammen sennep og æg.
- Dip koteletter i melet til frakke. Dyp de overtrukne koteletter i æggeblandingen og belæg dem derefter med brøndsmuseblandingen. Placer de brødede koteletter i den tilberedte bageplade.
- Bages koteletterne i 20 til 25 minutter afhængigt af tykkelsen, eller indtil kalkun ikke længere er lyserød indeni. Den minimale sikre temperatur for fjerkræ er 165 F. Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere dem med et øjeblikkeligt termometer.
Tips
Kalkun koteletter kan paneres, frosne og bages på en anden dag. Bare brød koteletterne og arranger dem på et bagningspapir foret med pergamentpapir eller vokspapir. Sæt bagpladen i fryseren. Når de brødede koteletter er frosset fast, overfør dem til en frysepose eller læg dem i en beholder adskilt af plader af pergamentpapir eller vokspapir. For at bage kødstykkerne opvarmer du ovnen til 375 F. Arranger de frosne panerede koteletter på et bageplade og bages i 25 til 30 minutter, eller indtil de er kogte igennem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 504 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrium | 1.762 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 38 g |