Gør denne let suppe endnu nemmere med købte tortilla chips eller tortilla strips salatpåfyldninger, du kan finde i salatdressinggangen.
Suppen gør en fabelagtig frokost eller middagsuppe, og det er et særligt godt valg til køligere vejr måltider.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper kyllingbestand
- 2 spiseskefulde limejuice (frisk fra 1 lime)
- 1 kan / 14 1/2 ounce tomater (terninger med saft)
- Valgfrit: 1/2 jalapeno peber (finhakket)
- 1 kan / 4 ounce grønne chiles (undrained)
- 2 spiseskefulde cilantro (hakket)
- 2 grønne løg (med de fleste grønne, hakket)
- 1 medium gulerod (terninger)
- 3/4 kopp majs (frosset, frisk eller dåse og drænet)
- 1 kop kylling (kogt, hakket)
- 1/2 tsk sort peber (eller smag)
- Valgfri: salt til smag (kosher)
- 1/2 kop Monterey Jack ost (strimlet eller en strimlet mexicansk blanding)
- 1/2 kop vegetabilsk olie (mere eller mindre som nødvendigt til stegning)
- 3 majs tortillas (skåret i strimler omkring 1/2-tommer bred eller købt majs tortilla chips eller strimler)
Hvordan man laver det
- Kombiner kyllingestammen med tomater, limejuice, jalapeno, grønne chili, koriander, grønløg, gulerødder og majs i en stor gryde eller hollandsk ovn.
- Bring til en simmer og kog over lav varme i 45 minutter.
- Tilsæt den hakkede kylling ca. 5 minutter før færdig. Smag og sæson med kosher salt og friskmalet sort peber.
- Når suppen er næsten klar, varme ca. 1 tommer vegetabilsk olie i en dyb gryde til ca. 360 F.
- Kog tortillestrimler i batches indtil sprød - bare et par sekunder for hver batch.
- Top hver skål suppe med tortilla strips og shredded ost, eller tjen på siden.