Hvidløg kylling, eller pollo al ajillo , er en klassisk spansk opskrift. Selv om det kommer fra den andalusiske region, nyder det hele Spanien. Denne version er kogt på ovnen i stedet for stegt i ovnen.
Som navnet antyder, er hvidløg den vigtigste spiller i denne opskrift. Det kombineres med hvidvin for at gøre basen til saucen. Ligesom alle populære og klassiske opskrifter i spansk køkken har hver familie deres egen version. Nogle kokke omfatter en varm peber, paprika og eddike - som denne opskrift gør - for at tilføje lidt krydderi samt en smuk bid.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pund kylling (hele)
- 1 citron (juiced)
- 6 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 1/2 kopper olivenolie (
- ekstra jomfru , opdelt)
- 1/2 kop hvidvin
- 1 løvblad
- 1 1/2 pounds kartofler (ca. 4 medium kartofler, skrællet, skåret eller kuberet)
- Valgfrit: 1 kop kylling bouillon
- 3 kvist persille (fladt blad)
- Valgfrit: 1 lille varm peber
- 1 tsk paprika (spansk sød)
- 1 spsk rødvineddike
Hvordan man laver det
Mens opskriften kræver en hel kylling og skærer det selv op, kan du altid købe forskåret kylling for at spare tid og gøre det endnu nemmere. Marinering af kyllingen i en time eller to, før du brænder det sikrer et fugtigt resultat, så det er bedst at springe over det trin.
- Skær kylling i 10 til 12 stykker. Skyl og klapp tørre. Placer kyllingen i en stor glasskål og klem citronsaft over den.
- Skræl 2 hvidløgskage og hugg fint. Gnid hvidløg, salt og peber ind i kyllingen. Mariner i 1 til 2 timer.
- Hæld 3/4 kop olivenolie i en stor, tunge bagepande og varm over medium varme.
- Fjern kyllingen fra marinade og afløb godt. Placer kyllingen i den varme olie og brun på begge sider.
- Fjern kyllingen fra stegepanden og læg den i en nederlandsk ovn eller en overdækket, stegepande. Tilsæt hvidvin og løvblad . Dæk og grønt på lavt, indtil vinen er reduceret.
- Mens kyllingen simmers, skræl og skær kartoflerne i tynde runde skiver eller små terninger .
- I en lille stegepande varmes den resterende 3/4 kop olivenolie på mellemlang høj og steger kartoflerne. Fjern kartofler og tilføj dem til kyllingen. Hvis mere saus ønskes, skal du tilsæt kop buljonen nu. Reducer varmen til lav og fortsæt med at simre, dækket.
- Finhak persillejernet og drys over kylling.
- Skræl de resterende 4 fed hvidløg og skær i tynde skiver. I samme pande bruges til at brune kyllingen, sauté let hvidløgene og tilsæt den varme peber, hvis den bruges. Tilsæt spansk paprika, eddike og sukker.
- Rør, skraber bundens bund. Hæld over kyllingen. Juster krydderierne efter smag og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1072 |
| Total fed | 80 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 49 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 55 g |