At lave wienerbrød er et af livets store fornøjelser - det er det godt for mig. For at sikre vellykket wienerbrød hver gang først følg disse nyttige tips og tips om konditorivarer.
1. Før du begynder at lave konditor
Saml alle dine ingredienser sammen og veje alt. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget wienerbrød skal gøre, skal du tjekke min konditor.
Forberedelse på denne måde betyder ikke kun, at du kontrollerer, at du har alt, men også at gøre kagerne er meget hurtigere og nemmere med alt til hånd.
2. Saml dit udstyr
Derefter samles alt det udstyr du skal bruge, det betyder også, at du vil arbejde hurtigere.
Nødvendigt udstyr.
- En stor bageplade.
- En rullestift
- En middag kniv
- En flad spatel
- Plastfolie / klæbende film
3. Hold dine hænder kølige, når du laver konditor
Der er et gammelt ordsprog, at kolde hænder gør godt wienerbrød. Den første gyldne regel om at lave shortcrust wienerbrød er at holde ingredienserne, skålen og hænderne så kølige som muligt. Når konditorblandingen bliver for varm er slutresultatet en fedtet og / eller tungt kedeligt færdig wienerbrød. Kør dine hænder under koldt vand, inden du begynder at blande wienerbrød.
4. Hold ingredienserne kølige
Hvis smør eller sved opvarmes for meget (som f.eks. På en varm dag), så pop det i køleskabet fra tid til anden.
5. Brug et køligt arbejdsområde
Rull wienerbrød på en kølig overflade (en marmorplade er perfekt), støvet med mel.
6. arbejde hurtigt
Du må ikke davle, når du laver wienerbrød.
Arbejde hurtigt (en anden god grund til at sørge for at du har samlet alle dine ingredienser og udstyr) gør det lettere wienerbrød, da smørret ikke har tid til at blive for varmt, hvilket gør konditoren fedtet og tungt.
7. hvile, hvile og hvile igen
Når konditordejen er lavet, skal den pakkes i plastfolie eller fedtpapir og hvile i køleskabet i mindst 15 minutter.
Hvilning giver tid til gluten (proteiner) i dejen til at slappe af. Hvis du forsøger at rulle dejen, så snart du har blandet den, er det som at forsøge at rulle et ark af elastik. Det ruller, men sekunder senere krympes tilbage. Ligeledes, hvornår rulles, hvile bagværk igen. Hvis du laver wienerbrød, der er rullet og ikke hviler, vil den krympe i ovnen.
8. Brug en varm ovn
Sæt altid wienerbrød i en forvarmet, varm ovn (425 ° F / 220 ° C / Gas 7). Hvis ovnen er for cool, smelter smørret i stedet for at lave mad.
9. En skarp bund til dit konditorivarer
Ingen ønsker en blød bund, når deres wienerbrød er kogt. For at sikre, at din tærte eller tærte er skarp, læg et tungt bageplade i ovnen, mens det opvarmes, og læg derefter tærte eller tærte direkte på den opvarmede bakke.