Barszcz er det generiske polske udtryk for enhver sur suppe. Beet barszcz og hvide barszcz, lavet med kiełbasa- kogende vand, er de mest almindelige.
Denne opskrift på creamed beet barszcz er en strålende magenta farve, der kan laves med friske rødbeder eller dåse eller rødbeder. Sourness kommer fra sur creme i stedet for eddike, som er fælles med andre opskrifter til barszcz.
Serveres denne varme eller kolde garneret med ekstra creme, dill og julienned rødbeder, hvis det ønskes. Det er så forfriskende på en varm dag, når iskold!
Hvad du skal bruge
- 4 rødbeder (vasket eller 2 kopper skiver i dåse eller jarred)
- 4 kopper lager (
- kød eller grøntsager )
- 1 tsk sukker
- Dash salt og sort peber
- 1/2 kop sur creme
- 2 spsk mel (all-purpose)
- Garnér: frisk dill (hakket)
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 400 F. Sæt rødbeder i aluminiumsfolie og steg den til ømme, ca. 30 til 45 minutter. Når cool nok til at håndtere, skræl og skive.
- I en medium gryde bringes lagrene til kog, tilsæt rødbeder, sukker og salt og peber efter smag. Kog, reducer varmen og lad dem simre i 10 minutter.
- Overfør til en blender eller fødevareprocessor og puré indtil glat og returner til potten.
- Bland sød fløde med mel, indtil det er godt blandet. Hæld frisk creme blandingen med en skål med varm suppe, whisking konstant. Overfør den hærdede creme til resterende suppe og visp indtil glat.
- Svæm for at lave den rå mel smag, og indtil suppen er fortykket, men kog ikke kraftigt.
- Serveres straks eller afkøles hurtigt i et is-vandbad og køles for at tjene koldt. Garnér med dill, julenet rødder og cremefløde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 221 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 928 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 9 g |