Hjemmelavet oksekød bouillon er let at lave, men det er bogstaveligt talt et hele dags projekt, så du bør planlægge dig videre. Den rige smag udstråler langt forbudt oksekød. Jo længere du reducerer det, jo rigere smagen. Det er absolut værd at tiden.
Hvad du skal bruge
- 4 pund magert oksekød fra skaft (terninger)
- 2 pund oksekød ben
- 4 hele fedter
- 2 kvart vand (kold)
- Kosher salt (efter smag)
- 1/2 kop tærte selleri
- 1/2 kop ternede gulerødder
- 1/2 kop ternede rober
- 1/2 kop ternede løg
Hvordan man laver det
- Placer oksekød, knogler og hele fedter i en stor lagerpotte.
- Dæk med koldt vand. Kog langsomt, kog med låg, lavere varme og lad dem simre i 5 til 6 timer.
- Smag bouillon og sæson med salt.
- Tilsæt selleri, gulerødder, rober og løg til lagerpotten.
- Kog i 1 time.
- Sæt bouillon gennem ostekloth i en anden stockpot og kassér faste stoffer.
- Simmer afdækket indtil bouillon har reduceret til 6 kopper eller til ønsket styrke.
- Lad bouillon køle til stuetemperatur og derefter afkøle.
- Skum af fedt og kassér.
Sådan bruges Bouillon:
Bouillon kan bruges som til en klar suppe eller som traditionel oksekød i andre opskrifter.
Nogle suppe ideer at prøve er oksekød vegetabilsk, oksekød og byg, oksekød, byg og svampe, oksekød nudler, oksekød ris, bøf, lentil, grøntsag og oksekød, mexicansk stil oksekød suppe eller grøn chili og oksekød. Hovedret opskrifter, der bruger bouillon, omfatter oksekød bourguignon og bøf gryderet.
Alle disse retter er mest tiltalende i de køligere årstider. Hvis du laver suppe, serveres med enten traditionelle eller dolled-up grillede ost sandwicher, forbedret med rødløg, tomater eller avocado skiver og mindst to slags ost. Eller gør suppen til en hvilken som helst sort panini du har lyst til. Til frokost eller let middag serveres suppen med fransk brød eller hvidløgskål.
Stew og oksekød bourguignon begge opvarmning hovedretter til en familie middag. Server oksekød bourguignon over nudler til en traditionel præsentation og tilsæt en side af brød eller hvidløg toast for begge.
Der er ingen grund til, at du ikke kan få det glas vin med et simpelt måltid som suppe og sandwich. Prøv en malbec, cabernet sauvignon, merlot og syrah , eller en blanding af to eller tre af de sidste tre druesorter. Hvis du serverer bøf gryderet eller oksekød bourguignon, arbejder de samme vine. Udvid dine horisonter med pinot noir, australske shiraz, Burgund (skålen er opkaldt efter denne del af Frankrig), Cotes du Rhone eller zinfandel. En blanding af shiraz og cabernet er særligt godt med disse to retter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2999 |
| Total fed | 142 g |
| Mættet fedt | 55 g |
| Umættede fedtstoffer | 65 g |
| Kolesterol | 1.218 mg |
| Natrium | 1.077 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 398 g |