Jul i Storbritannien kan bare ikke være uden hakketærter , absolut ingen måde. De små, søde tærter er fyldt med lækker hjemmelavet kødkød, er så traditionelle som dagen selv, selvom de spises fra begyndelsen af november og fremefter - med nogle starter endnu tidligere.
Kødkød er bemærkelsesværdigt let at lave plus hjemmelavet kødkød er sådan en godbid og så meget bedre end indkøbskurve, så det er virkelig værd at lave. Det kan se fiddly med så mange ingredienser, men det er det ikke. Tværtimod er metoden så enkel; det er et tilfælde af blanding og en hurtig kok.
Lav din kødkød på forhånd for at give det tid til at modne, men rolig, hvis du er sidste øjeblik, smager det stadig godt. Hvordan kan alle de lækre ingredienser ikke være?
Bemærk: Julkødkød er ikke, som navnet antyder, kød, men engang var det. Kig igennem julen kødkage opskriften, du vil se det er sukker, frugter både friske og tørrede, brandy og suet blandet.
Hvad du skal bruge
- 6 ounce / 175 gram rosiner
- 4 ounce / 110 gram vinbærer (tørret)
- 4 ounce / 110 gram kandiseret blandet skræl (fint hakket)
- 6 ounce / 175 gram
- suet (strimlet, oksekød eller vegetarisk)
- 1/2 pund / 225 gram brunt sukker (mørkt)
- 1/2 tsk muskatnød (frisk revet)
- 2 teskefulde
- blandet krydderi
- Ristet zest og saft af 1 citron
- Ristet zest og saft af 1 orange
- 1 æble (Bramley eller madlavning æble, kernefedt og finhakket, behøver ikke at skrælle)
- 4 spiseskefulde brændevin
Hvordan man laver det
- I en stor rummelig bageplade kombineres alle ingredienserne bortset fra brandy. Rør godt og sørg for, at de er jævnt fordelt. Dæk med et rent tehåndklæde og lad natten over for smagene smelte sammen.
- Næste dag varmes ovnen til 230 F / 110 C / 1/4 gas.
- Fjern tehåndklædet og dæk skålen med folie og sæt den i den opvarmede ovn i 2 1/2 timer. I slutningen af denne tid vil suet'en smeltes, men rolig, sådan skal det være. Fedtet er, hvad der vil bidrage til at bevare kødkød samt give masser af smag. Rør kødkødsblandingen godt og lad den til den ene side afkøles, omrør fra tid til anden. Omrøringen er vigtig, da det hjælper med at fordele frugtene ensartet, når blandingen afkøles.
- Efter afkøling omrøres malkekød igen, tilsæt brandy og rør endnu en gang.
- Fyld tidligere steriliserede krukker (se nedenfor) med det kolde kødkød, dække med en voksskive og et låg. Kødkødet vil holde op til et år på et køligt, mørkt sted, selvom jeg tvivler på, at du vil beholde det så længe.
- Kødkød er dejligt i hakketærter eller denne julkødkage Bakewell tærte .
- Hver 1 pund (500 g) krud med kødkød vil gøre ca. 12 almindelig størrelse hakketærter.
- Gør 3 (1 pund / 500 gram) krukker af slagtekød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 79 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |