Denne opskrift på kokoskugler bruger glutinous rismel - også kaldet klæbrig rismel - som fås hos kinesiske supermarkeder. Fremstillet med adzukibønner, rødbønnepasta er også tilgængelig på kinesiske markeder.
Rød bønnepasta gør en dejlig påfyldning, fordi den er temmelig formbar, men hvis du ønsker at eksperimentere med andre fyldstoffer - en kombination af knuste jordnødder og brunt sukker eller en blanding af blødgjort smør, kokos og sukker ville begge være gode valg.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop kokosflager (eller efter behov)
- 5 spiseskefulde
- sødrød bønnepasta (eller efter behov)
- 2 til 3 spiseskefulde brunt sukker (valgfrit)
- 1 1/2 kopper mel (glutinous ris)
- 1/4 kop sødet kondenseret mælk
- 1/3 til 1/2 kop kogende vand (eller efter behov)
Hvordan man laver det
- Spred kokosflagerne på et bageplade og sæt til side. Tag en hælde teskefuld rød bønnepasta (ca. 1 1/2 tsk) og rul ind i en bold. Rull i det brune sukker, hvis du bruger det. Fortsæt, indtil du har 10 bolde. Dæk og sæt til side under forberedelsen af dejen.
- Placer det glutinøse rismel i en stor blandeskål. Tilsæt langsomt den sødede kondenserede mælk ved hjælp af en gaffel for at røre den i melet.
- Tilsæt langsomt det kogte vand med gaffel for at røre det ind. Knæ melet i mindst 1 minut (mere æltning gør kuglerne chewier). Derefter tilsættes mere kogende vand, 1 spsk eller mindre ad gangen, der arbejder og former dejen, indtil den har en tekstur, der ligner playdej - ikke for blød men let at manipulere. ( Bemærk : Glutinous rismel kan være lidt vanskelig at arbejde med - i første omgang ser det for tørt ud, og den næste ting du ved, at dejen stikker til hænderne, fordi du har lagt for meget vand. Hvis det sker, skal du tilføje lidt mere glutinous rismel. På den anden side, hvis dejen er for tør, tilsættes mere kogt vand, en lille smule ad gangen.
- Rul dejen i en 10-tommers log.
- Til at fylde kokoskuglerne: Skær et 1-tommers dejdough. (Dæk resten af dejen med et fugtigt håndklæde eller wrap i plastikfolie for at holde det tørret ud, mens du forbereder kokoskuglerne). Rull ind i en bold og flad derefter med håndfladen, så du har en 2 - 2 1/2 tommer cirkel. Placer en rød bønnepasta bold ind i midten og blæk forsigtigt dejen over. (For at gøre det nemmere, flad den røde bønnepasta og spred den lidt ud uden at komme for tæt på kanterne).
- Pres forsigtigt dejen og form den tilbage i en bold, der ruller med dine hænder. Fortsæt med resten af dejen.
- Placer kokoskuglerne i det kogende vand. Brug madlavningspinde eller en turner til at flytte boldene lejlighedsvis, så de ikke holder fast i bunden. Kog på medium høj varme (6 til 7 på stovetopskiven), indtil kuglerne stiger og flyder på toppen (ca. 6 1/2 til 7 minutter).
- Rull kuglerne i kokosen ( kogepinde er fremragende til dette, hvis du har dem). Spis kokoskuglerne samme dag. God fornøjelse!
* Den nødvendige mængde vand kan variere ganske lidt afhængigt af fugtighedsniveauet, hvor du bor, og melets alder.
Flere Dessert Opskrifter
Main Chinese Recipe File
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 96 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |