Skandinaverne blev ligesom skotte og irske afhængige af kartoffel som en vigtig fødekilde i det 18. århundrede.
I Norge blev knolden (indfødt i Amerika) introduceret på 1760'erne af kartoffelpastorerne - præster, der håbede, at den "allestedsnærværende" kartoffel ville ende med sult permanent i Norge.
Det virkede som en god ide på det tidspunkt: befolkningen fordoblet. Derefter, i 1847, den samme kartoffelskum, der decimerede Irland ramte Skandinavien, hvilket førte til en massemigration til Amerika og dets upåvirkede kartoffelfelter.
Kartoflen er stadig så elsket af nordmænd, at de har et ordsprog om et multifunktionelt individ: Er lidt som poteten;kan bruges til det meste ("Han er som en kartoffel - god til alt."). Her er fire skandinaviske måder at nyde denne mest alsidige rodfrugt.
Opkaldt efter Stockholms restaurant, der først introducerede dem, er Hasselback kartofler blevet adopteret bredt af andre europæiske retter. Kendt som "accordion kartofler" i Irlands version af parabolantenne.
Svensk hash, pyttipanna , er en fantastisk måde at bruge op på overblivende kartofler og kød. For de bedste resultater, prøv at terninger kartofler, løg og rester i ensartede 1/4 tommer stykker. Kartoflerne skal drænes af noget vand og klappes tørre, inden de tilberedes.
03 af 03
Kartoffel Lefse Opskrift "Lefse" (CC BY-SA 2.0) af cajsa.lilliehook Måske er ingen mad mere elsket af nordmenn end kartoffel lefse. Tilberedt på specielle lefse gitter og vendt med en lang lefse pind, dette papir-tynde kartoffelbrød er bedst serveret varmt med smør og sukker.