Fransk Kartoffelgratin Dauphinoise Opskrift

Dauphinoise er den franske metode til at bage kartofler i mælk, fløde og ost. I den franske region Dauphiné har hver huskoge sin egen formel til forberedelse af denne gratin.

Tip fra Paula Wolfert: "Bages gratinen, lad den stå i mindst femten minutter, og opvarm derefter den, før den serveres. Den anden opvarmning gør gratensmagen endnu bedre."

Reprintet med tilladelse fra MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: Traditionelle og Moderne Opskrifter til Smag og Del af Paula Wolfert (Wiley 2009).

Hvad du skal bruge

• 1 hvidløgsklove, halveret
• 2 spsk smør
• 1½ kopper fuldmælk eller halv og halv
• 1½ kopper tung fløde
• 1 æg
• 1 kop makuleret Emmenthaler, Gruyère eller Comté ost (ca. 3½ ounce)
• 1½ teskefulde salt
• ½ tsk friskkornet sort peber
• ¼ tsk revet muskatnød
• 2½ pounds Yukon Guld kartofler, skrællet, tyndt skåret, skyllet og klappet tørt

Hvordan man laver det

Foretrukket klappotte: En 9 x 12-tommers gratin eller lavt bageplade (10 til 12 kopers kapacitet)

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Gnid gratinens inderside med hvidløgskloven. Brug 1 spiseskefulde smør til at fedt opskålen.
2. Opvarm mælken og 3/4 af fløden i en stor konventionel grydepande, indtil boblerne lige begynder at dukke op omkring kanten af ​​panden.
3. I et medium skål, slå ægget let. Gradvis visp i den varme kremmelk i en tynd strøm for at temperere ægget. Tilsæt 3/4 kop osten, vend tilbage til gryden og kog den over medium varme, omrør i 3 til 4 minutter for at smelte osten. Sæson med salt, peber og muskatnød.

1. Tilsæt kartoffelskiverne til saucen og rør om til frakke. Overfør til smørret gratin og spred ud i et jævnt lag. Drys de resterende 3/4 kops ost på toppen og prikken med de resterende 1 spsk smør. Sæt i ovnen. Hæv varmen til 400 ° F og bages i 1 time.
2. Overfør gratinen til en træoverflade eller et foldet håndklæde for at forhindre revner; Lad afkøle i 15 minutter. Løsn gratinens sider med en flad kniv og børst den øverste gratin med den resterende 3/4 kop tunge creme. Returner bagekarret til ovnen for at bage i 15 minutter. Sluk for varmen og lad gratinen afslutte brugen i den tilbagegående varme i 30 minutter længere.
   

Mere Delicious Potato Opskrifter:

Hummer og Trøffel Kartoffel Au Gratin

Pommes Anna (Kartofler Anna)

Kartoffelskorpen Quiche med purre og svampe

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	444
Total fed	30 g
Mættet fedt	19 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	118 mg
Natrium	620 mg
Kulhydrater	33 g
Kostfibre	3 g
Protein	12 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)