Marinerende fisk i yoghurt giver den en smule tang, og forhindrer det virkelig i at tørre ud, en fælles bekymring, når man laver fisk derhjemme. Og god smag kommer fra krydderierne, citron, hvidløg, oregano, spidskommen og en smule allspice. Mariner fisken i op til en time i køleskabet, hvis du har tid, men selvom du ikke vil du stadig få en god smagfad. Det hele kommer sammen om 15 minutter, hvis det er hele tiden du har. Jeg brugte aborre, men du kan bruge noget ømt, flakket, mildt hvidt fisk (se Note).
Server dette med enhver grønne eller en græsk salat.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ren græsk yoghurt
- Fint revet kant af 1 citron
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk finhakket hvidløg
- 3 spiseskefulde friske oregano blade
- 1 tsk jorden spidskommen
- ¼ teskefuld jordet krydderurter
- ½ tsk grov eller kosher salt, plus mere til smag
- ½ tsk friskmalet sort peber, plus mere til smag
- 1½ pounds abborfilet (se note)
- 1 spsk olivenolie
- 8 skallioner, trimmet og skåret, både hvide og grønne dele
Hvordan man laver det
- I en lavbakkefad skal du kombinere citronskallet og saften med yoghurt, hvidløg, oregano, spidskommen, allspice, salt og peber. Placer fiskefileterne i marinade, dæksel med plastikfolie og læg i køleskabet i en time, hvis det er muligt.
- Forvarm ovnen til 450 ° F. Opvarm en stor ovnfast stegepande over medium høj varme og tilsæt olien og skallerne. Sautér skallerne i 1 minut, skub dem derefter til den ene side og tilsæt fiskefiletene. Sæt fisken med salt og peber og overfør derefter stegepanden til ovnen. Bages i ca. 10 minutter, indtil fisken flager let. Server fisken med scallion olien spredt over.
Bemærk: Aborre er en mild fisk, med en mild sødme, der er særligt øm og flaky, når den er lille. Det er ofte ret billigt. Du kan bruge enhver mild hvid fisk her, som torsk, flåder eller hellefisk.
Fisk og børn: At lave fisk til en familie, der omfatter børn, kan være meget, meget vanskelig. Og sandheden er, du ved aldrig sikkert hvad der skal appelleres - landskabet ændres. Men bare fortsæt med at prøve, og skift tingene op. Denne særlige fisk blev indåndet af min yngre søn. Folk søger altid tips om at få deres børn til at prøve nye fødevarer. Alvorligt, et af de bedste tips, jeg ved? Sæt det ud, når de er HUNGRY. Mine børn har prøvet og kan lide flere nye ting ud af ren sult end noget, som jeg kunne have tænkt på.
Hvad børnene kan gøre: Børnene kan måle krydderurter og krydderier, og hvis de er gamle nok, skærer skallerne. Du kan tænke på en barnesikker kniv, som denne, hvis dit barn er i køkkenet med dig. En egen egen kniv gør underværker med hensyn til inspirerende små sous kokke.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 304 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 483 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 38 g |