Når forårene rammer, ændres alt. Dagene bliver længere og vejret bliver varmere. Forårsbjælker giver farverige blomster og masser af grønt, og alt føles lettere og lysere - herunder desserter. Gå ud med de varme cobblers og æble paier og ind i desserter, der smager som forår og ikke vejer dig ned. Citron cheesecake mousse er lys, fluffy og bare rig nok til at være luksuriøse. Det er fri for alt det tunge smør og mel af vinteren, men i stedet forbereder lyse citrusfrugter og smelter i munden. Det er virkelig en drøm, og vil imponere enhver gæst med minimal indsats.
Mousse er en ægløs version, der kræver ingen madlavning overhovedet og gør det temmelig meget tåbeligt. Almindelig pulveriseret gelatine kan findes lige ved siden af de aromatiserede gelatiner i din lokale købmand. Eventuelle gamle citroner vil gøre for denne opskrift, men hvis du kan få dine hænder på Meyer citroner så brug dem. Det er også fantastisk med lime til en key lime cheesecake version. Bytt ud blåbærene med eventuelle bær på hånden.
Moussen kan laves op til 24 timer før og køles i individuelle beholdere, f.eks. Små briller (billedet), eller køles i en skål og røres i beholdere eller små skåle, før de serveres. Top med flødeskum, zest og blåbær lige før servering.
De er også det perfekte valg som små, individuelle mellemstore desserter til din næste brunch eller udendørs grill!
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop frisk citronsaft
- 1/2 tsk citronskive (revet, plus ekstra til garnering)
- 1 tsk simpel pulveriseret
- gelatine
- 1/3 kop vand (kogende)
- 8 ounce flødeost (stuetemperatur)
- 1 1/4 kop pulveriseret sukker (opdelt)
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 1 knivsabordsalt
- 1 1/2 kopper tung piskekrem
- 1/4 kop friske blåbær
Hvordan man laver det
- I en lille blandeskål kombineres citronsaft, citronskal og pulveriseret gelatine. Rør for at blødgøre gelatinen. Tilsæt kogende varmt vand og rør indtil gelatinen er opløst. Chill i køleskabet, indtil det begynder at klare sig, ca. 1 til 2 timer.
- I en medium blandeskål kombineres flødeost, 1 kop pulveriseret sukker, vanille og salt. Bland med en visp eller el-mixer, indtil den er helt kombineret og cremet. Når citron- og gelatineblandingen er begyndt at sætte op, tilsættes den til flødeostblandingen og blandes godt.
- Ved hjælp af en stand mixer eller en håndholdt mixer, pisk den tunge creme og tilføj de resterende 1/4 kop pulveriseret sukker gradvist. Fortsæt med at piske indtil stive toppe form. Tilsæt ca. 1/3 af flødeskum til garnering.
- Sæt forsigtigt flødeskummen i flødeostblandingen helt sammen. Opdel mellem individuelle beholdere og køle om natten eller op til 1 dag.
- Til servering: Top med flødeskum efterfulgt af blåbær og citronskal.