Frosne og pulveriserede piskede påfyldninger er bekvemme og langvarige, men intet slår smag og tekstur af frisk hjemmelavet flødeskum. Det er den perfekte topping til peberkager , friske jordbær eller jordbær shortcake , og det er den bedste topping til en lækker creme pie . Det gør også en lækker påfyldning til cremepudder .
Vidste du, at du kunne fryse flødeskum? Alt du skal gøre er at piske det, dråbe eller rørhøje af flødeskum på et pergamentpapirforet bagplader, og frys derefter, indtil de er faste. Overfør flødeskumhønsene til en tætbar beholder eller frysepose og opbevar dem i fryseren i op til 3 måneder. Tag de frosne hoder ud af fryseren omkring 10 til 15 minutter, før du planlægger at tjene.
Den grundlæggende opskrift på sødet flødeskum er smagsatt med konditores sukker og vanille, men der er mange andre mulige smag, farver og tilføjelser. Nedenfor opskriften finder du nogle nyttige forberedelses tips og flere populære piskede varianter.
Hvad du skal bruge
- 1 kop tung fløde (eller piskekrem, kølet) *
- 2 til 4 spiseskefrugter sukker
- 1 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
- Pisk den kølede creme i en blandeskål med en elektrisk mixer til næsten stiv.
- Tilsæt konditorens sukker og vanille; slå indtil fløde holder toppe.
- Spred den flødede fløde over toppen af afkølet tærte eller dollop på brødpudding, peberkager, cobblers eller andre desserter.
* Piskekrem (eller "lyspiskekrem") indeholder 30 til 36% mælkefedt, mens tung creme (eller "tung piskekrem") indeholder 36 til 40%.
Tips
- En kop piskekrem eller tung creme giver 2 kopper flødeskum.
- Confectioners 'sukker indeholder majsstivelse, som hjælper med at stabilisere den flødede fløde. Du kan bruge granuleret sukker - fortrinsvis superfint eller brunt sukker, men det vil mangle den ekstra stabilitet og kan forblive lidt kornet.
- Din creme vil piske hurtigere, hvis du køler skålen og beaters i køleskabet eller fryseren.
- Begynd at piske cremen lavt eller mellemlangt og øge hastigheden, da den fortykkes. Dette vil holde spatters til et minimum.
- Brug en skål, der er dyb nok til at cremen fordobles i volumen. En dyb skål vil også holde spatters indeholdt.
- Tilsæt ikke sukker eller aromaer, før cremen er tyk og begynder at danne bløde toppe.
- Overstyr ikke cremen. Hvis faste klumper af smør begynder at danne, er du gået for langt.
Variationer
- Maple pisket creme: Slip sukker og vanille og slå 3 spiseskefulde af den mørkeste ahornsirup i cremen, når det begynder at danne bløde toppe.
- Chokolade pisket creme: Sæt 3 ounce hacket semisweet chokolade i en medium skål. I en lille gryde over medium varme kombineres cremen med 2 spsk pulveriseret sukker. Brød fløden og kog den derefter over chokoladen; rør til glat. Kog chokolade og fløde blandingen, indtil den er grundigt afkølet. Overfør den kølede blanding til en større skål og slå den til bløde eller stive toppe.
- Spiced Pisket Creme: Tilsæt 1/2 tsk af kanel sammen med pulveriseret sukker og smagsstoffer.
- Citruspisket creme: Udskift smagsstoffer med ca. 1 spsk fint revet citron eller appelsinskal.
- Citron Curd Pisket Creme: Lav den flødede fløde med 1 spiseskefuld sukkersukker og udelad vanilje. Når stive toppe dannes, pisk 3 spiseskefulde af kølet citron ostemasse i fløden.
- Likør: Udskift aromaen eller tilsæt den med en spiseskefuld eller to af en aromatiseret likør. Prøv kaffe-flavored likør, amaretto (mandel-flavored), Cointreau eller Grand Marnier (appelsin), Chambord (hindbær) eller en hasselnød likør, såsom Frangelico. Mulighederne er uendelige!
- Kaffeservietet pisket creme: Tilsæt 2 teskefulde espresso eller kaffe granulater til fløden inden piskning og brug den større mængde (4 spsk) pulveriseret sukker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 34 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |