I kulinarisk kunst refererer anis (udtalet "ANN-iss") til frøene til en plante med aromatiske blade og stilke, der smager som lakrids, fennikel eller dragon. Mens bladene af anisplanten kan bruges som en urt, er det hovedsagelig frøene der bruges til madlavning. Sommetider kaldes anis, frøene bruges som krydderi, enten jorden eller hele. Anis anvendes i forskellige bagværk og desserter, for eksempel italiensk biscotti, som er lavet med anisekstrakt.
Anisfrø bruges også ofte til fremstilling af pølser (dvs. kødprodukter ).
Anis smagede alkohol
Anisfrø er også grundlaget for en række alkoholholdige drikkevarer, herunder anisette, ouzo, sambuca og absint . Du har måske bemærket, at disse drikkevarer alle har et ry for at være temmelig godt, lad os sige potent . De har også den unikke egenskab ved at skifte farve eller krystallisering, når de blandes med andre væsker. Anis aromatiseret alkohol er kendt for at have en særskilt lakridsmag, som bestemt ikke er for alle. Den lette slik som smag har gjort dem populære som efter aftensmad eller dessertdrinks. De kan også bruges til at tilføje smag til kaffe.
Er Anis og Star Anis den samme?
Til trods for sit tilsvarende navn er anis ikke relateret til stjerneanis, hvilket er et andet krydderi fra en anden plantefamilie. Det er heller ikke det samme som fennikel, selvom de to har en lignende smag, og planterne ser lidt lignende ud.
De er fra samme familie af planter (sammen med karve, persille, koriander og andre), men de er ikke den samme art. I almindelighed serveres fennikel som en grøntsag, mens anis bruges som krydderi (dvs. i frøform, enten hel eller jorden).
Et krydderi eller en krydderurt?
Du har sikkert hørt begrebet krydderurter og krydderurter, der anvendes ombytteligt, men de henviser faktisk til forskellige dele af planten.
Et krydderi er en del af en plante, bortset fra bladene, der, når den tørres, bruges som en aromastof ingrediens i madlavning. Det betyder frø (hvoraf anis er et eksempel sammen med spidskommen, koriander, sennep og mange andre) og også bark (som kanel), frugt (peberkorn, vanille), rødder (peberrod) eller blomsterknopper. Urter, enten tørrede eller friske, er den grønne del af en plante.
Hjemmelavet anisekstrakt
Hvis du har nogle anisfrø og lidt ekstra vodka, kan du lave din egen hjemmelavede anisekstrakt, hvilket er det, du bruger til at lave din egen biscotti. Hvis du har lyst på et skud af espresso, vil et strejf anisekstrakt give det lidt ekstra gusto.
Du skal sterilisere en 4-oz krukke. Tilsæt en teskefuld anisfrø til krukken og derefter en halv kop vodka. Tæt tæt og opbevar den et sted køligt og mørkt i 2-3 måneder. Spænd derefter frøene ud ved at hælde gennem osteklange i en anden flaske eller krukke. Selvfølgelig, hvis du ikke har få måneder til at spare de fleste købmandsforretninger, sælger små flasker anis ekstrakt. Det er nogle gange opbevaret i bagegangen.