Top grill tips

Lad ikke grillens levende ild skræmme dig. Grillning er en simpel, sædvanlig sund madlavningsmetode, som intensiverer smag af kød , fjerkræ, fisk, grøntsager og endda frugter. Tøm flammerne med disse grundlæggende grilletips og undgå både den underkogte og den helt charred næste gang du griller.

• 01 af 10

  Brug det rigtige udstyr

  At have de rigtige værktøjer til rådighed gør det lettere at grille cirka en million gange. Tjek min komplette liste over yndlingsgitteringsværktøjer her, men mine grillbehov skal omfatte flade alt metalspidser (jeg griller mange grøntsager), en lille sprøjteflaske fyldt med vand for at tæmme enhver rystende flammer, en silikonebørste med fint børster til basting, en stålbørste til rensning af grillen og et par ekstra lange metal tang for at flytte tingene rundt på grillen uden frygt for forbrændinger.

• 02 af 10

  Start med en ren, oliven grill

  En ren grill reducerer to baner af kokken: klæber mad og opblussen. Skrub grillen ren med en stiv stålbørste, grillbørste eller ståluld. Derefter børstes eller gnides hele gitteret med en neutralt smagret madolie såsom canola, grapeseed eller vegetabilsk olie.

  Hold grillen ren ved at dække den med låget, når du er færdig med at grille hver gang - den fangede varme hjælper med at forbrænde mad og gøre grillen nemmere at rengøre.

• 03 af 10

  Bring ingredienserne til stuetemperatur

  Flytning af kød (eller grøntsager) lige fra køleskabet til grillen fører til ujævn madlavning. Lad alle fødevarer (med den bemærkede undtagelse af burgere) komme til stuetemperatur i ca. 30 minutter, før de lægges på grillen.

• 04 af 10

  Score Steaks og Chops

  Lad 1/4 til 1/2 tommer fedt på steaks og koteletter til naturlig basting og stor smag i det kogte kød, men sørg for at score fedtet (lav små stykker i det), så kødet ikke krøller op mens du er på grill.

• 05 af 10

  Wrap fisk i blade

  Beskyt fisk fra grillens varme ved at indpakke hele fisk eller fiskfileter i spiselige blade - druer blade, figen blade, banan blade og majs huske er alle gode valg.

• 06 af 10

  Brug krydderurter som bastebørste

  Stik en flok urter sammen - rosmarin og timian virker særligt godt - og brug dem som en bastebørste. Jo, de tilføjer en smule smag, men det ser også godt ud og er helt engang!

• 07 af 10

  Forhindre Flare-Ups

  Flare-ups brænder mad, tilføjer bittert kar, og øger kræftfremkaldende stoffer i grillede fødevarer. Begyndende med en ren grill hjælper, så vil madlavning med låget på (helt eller lidt ajar). For at klare flare-ups, der opstår på trods af disse forholdsregler, skal du holde en lille sprøjteflaske fyldt med vand på grillen, klar til spritz rogue blændinger.

• 08 af 10

  Flip Once

  Begræns håndtering af varer på grillen. Grill helt på den ene side, før du drejer eller flipper, og kog derefter helt på den anden side. Minimering af håndtering hjælper kød med at holde fast i dets saft, og alt udvikler attraktive grillmærker!

• 09 af 10

  Tryk på din mad

  Kokke kan fortælle, hvornår kød er gjort, bare ved at peke det. Med lidt øvelse kan du også. Rå kød føles meget blødt, sjældent kød er stadig blødt, medium sjældent er temmelig modstandsdygtigt, men giver stadig lidt, medium fjedre tilbage til dig lidt hurtigere, middelhøjt og godt vil være solidt fast. Dette er noget du kun kan lære med praksis - så start poking!

• 10 af 10

  Lad mad hvile

  Dette tip er særligt vigtigt for alt fjerkræ og kød. Lad kød hvile - sidde ved stuetemperatur (telt med folie for at holde varmen, hvis du vil) - for at tillade fugt og varme inden for at fordele jævnt. Hvil er det sidste skridt i madlavning af kød. Ti minutter er godt til bøffer, større udskæringer har brug for mere tid - op til 45 minutter for en hel kalkun.