Santa Maria Grill

Santa Maria Grill (aka Santa Maria BBQ) er en lokal mad skat fra Santa Maria Valley i Californien, der sporer sin oprindelse til kvægkørsler og 19. århundrede bosættere. Santa Maria Grill er ikke en teknik eller en skål: Det er et måltid. Grillet oksekød øverste blok (eller mindre stykker såsom tri-tip eller mørbrad) er parret med bønner, salat, hvidløgsbrød og salsa fresca til at lave et ønskeinduserende måltid.

• 01 af 07

  Santa Maria Grill

  "Real" Santa Maria Grill (det vil sige Santa Maria Grill serveret i nærheden af ​​Santa Maria, Californien) bliver normalt kogt til meget store grupper - fundraiser, kirkemiddag, familiesammenføringer. Det er både muligt og givende at koge op Santa Maria Grill til mindre sammenkomster. Disse opskrifter er skaleret til grupper på 6 til 8. De er let skaleres!

  Den ægte aftale er også traditionelt kogt over rød egetrækul. Hvis du har adgang til dem, må du bruge dem. Men andre kul eller endda en gasgrill giver helt lækre resultater.

• 02 af 07

  Grillet Tri-Tip

  Midtpunktet af Santa Maria Grill er grillet oksekød. For store grupper koges hele topblokken langsomt over røde egkuler. For mindre grupper, tri-tip , en stege, der normalt kommer ind på 2 pund eller under, virker smukt. Ved større sammenkomster er der også grillet 3-tommers tykt oksekødsrør (stege på 3 til 4 pund), så vær så velkommen til at erstatte det, hvis du vil. Nøglen til oksekød i Santa Maria Grill er at holde det enkelt: salt, peber og hvidløgsalt. Intet mere, intet mindre.

• 03 af 07

  Pinquito Bønner

  Pinquito Bønner er små rosa bønner, der holder deres form under lang madlavning. Pinquitos er gode, men ikke let at finde. Heldigvis arbejder også andre småbønner, såsom navy eller pintos. Til de mest lækre resultater skal du dog købe tørrede bønner, suge dem og derefter tilberede dem og krydre dem. Lyd skræmmende? Prøv denne hurtige soakemetode for tørrede bønner til samme dags resultater.

• 04 af 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca er let at lave og lige så let at tilpasse til din egen smag. Prøv det en gang, og du kan måske undre dig selv, hvorfor du nogensinde har købt færdiglavet salsa.

• 05 af 07

  Tossed Green Salad

  Specifikationen af ​​den grønne salat er klar. De fleste mennesker sværger ved italiensk dressing eller vinaigrette , men nogle foretrækker fransk dressing, mens andre stadig serverer deres Santa Maria Grill med Blue Cheese Dressing. Den friske, knapfulde salat er en vigtig del af den magiske balance, der er Santa Maria Grillmad, så server kun den salat, du bedst kan lide.

• 06 af 07

  Hvidløgsbrød

  Hvidløgsbrød tilføjer salte unctuousness til Santa Maria Grill, men hjælper også sop op med lækre saft af de andre retter. Brug sød (i modsætning til surdej) baguette eller et lignende almindeligt fransk eller italiensk brødbrød.

  1. Skær den i halv længde. Smør begge halvdele generøst. Strø med hvidløgsalt eller en smule hakket frisk hvidløg og et par spiseskefulde hakket persille, hvis du vil.
  2. Sæt de to halvdele sammen igen, luk i folie, og bages enten ved 350 F eller placere på en grill, indtil smør smelter, og brødet opvarmes gennem (ca. 15 minutter).
  3. Afvikles og skæres i generøse skiver.

• 07 af 07

  Kaffe og Dessert

  Sand Santa Maria Barbecue slutter med kaffe og is til dessert, men vær så velkommen til at servere din yndlings kage, tærte eller brownie for at afslutte måltidet - det er simpelt, hyggeligt og dybt tilfredsstillende, da det er hvad Santa Maria Barbecue handler om. Nederdel tradition med kærnemælk is og en kop sort kaffe.