Shu creme er en japansk dessert, der oversætter til "creme puffs". Det er baseret på det franske choux wienerbrød, hvor blødgarnet bages til lys og luftig perfektion med en tynd, dog lidt skarp ydre skal. Skallen er derefter fyldt med en sød, cremefyldt lækkerfyldning. Før servering skylles shu creme forsigtigt med sødt pulveriseret sukker.
Mens den traditionelle shu-creme har et almindeligt blødtegebrød og gul custard-fyldning, har en anden populær version af shu-cremen en almindelig blødt kagehud, men er dækket af et generøst lag mørk chokolade.
Andre versioner af shu-creme har flavored custard cremefyldninger såsom chokolade, grøn te eller matcha , frugtsmag, såsom jordbær eller blåbærcreme eller endda kaffe eller jordnøddesmør aromatiseret creme. Kreativitet er kun begrænset til kokken, men favorit er stadig den klassiske creme creme.
Cream puffs er tilgængelige i mindre one-bite sized puffs, eller der er større creme puffs, der kræver mindst et par bid til at afslutte.
Hvad du skal bruge
- Til Puff Pastry:
- 3 spsk. smør
- 2 tsk. sukker
- 1/2 kop vand
- 1/2 kop mel
- 1 1/2 - 2 æg
- Til Custard Cream Filling :
- 2 spsk. mel
- 1/2 kop sukker
- 1 kop mælk / 2 æggeblommer
- 1 spsk. smeltet smør
- Valgfri: matcha grøn tepulver
- Til Topping :
- Garnér: Pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
Lav konditoriet:
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Slå æg i en skål og sæt til side.
- Sæt smør, sukker og vand i en pande og kog over medium varme.
- Tilsæt mel til panden og inkorporér i smørblandingen, så sørg for at røre hurtigt. Sluk for varmen og fjern panden.
- Tilsæt de slagne æg langsomt i gryden med smør og mel dej blandingen, omrør godt.
- Anbring et stykke folie eller et silikonebageplade på en bageplade.
- Tag en engangs, genlukkelig plastpose og snip enden af et af hjørnerne med en saks. Eller brug en wienerbrød, hvis du har en. Sæt dejen i plastikposen, og skub forsigtigt små haver af dej på panden. Lav 8 eller 9 mounds dej.
- Bag puffekagerne i 375 F ovnen i 30 minutter. Afkøl pusterne, og skær dem derefter i halvdele vandret.
Lav Custard:
- Bland æggeblommer og sukker i en pande.
- Tilsæt sigtet mel til panden og bland godt.
- Tilsæt gradvis varm mælk.
- Placer gryden på lav varme og rør blandingen konstant, indtil den er fortykket. Stop varmen og tilsæt smeltet smør og rør godt.
- Cool flådens fløde.
- Hvis du foretrækker det, skal du prøve at lave matcha eller grøn te-flavored creme creme fyldning.
- For at lave matcha-smagfilet, skal du løse 1 tsk matcha grøn tepulver i 2 tsk vand i en lille skål og bland godt.
- Tilsæt et par skefler af custardcreme i grøn te og bland godt. Derefter tilsættes grøn te og fløde i resten af custard fløde. Bland godt, indtil det er fuldt integreret.
- Fyld de nederste halvdele af puffs med creme creme og læg de øverste halvdele på toppen.
- Støv de færdige flødepudser med et stænk af pulveriseret sukker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 534 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 361 mg |
| Natrium | 833 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 16 g |