Steamed Marmalade Sponge Pudding opskrift er en fremragende repræsentant for, hvad der er fantastisk til store britiske puddinger; den er fugtig, varm, klæbrig, plejende og opdækket med nostalgi og barndomsminder. Brug marmelade i pudding bringer en utrolig dybde af smag, brug hjemmelavet, eller endda en krukke butik købt fungerer godt. Marmelade bringer mere end smag, jeg kan tilføje, det tilføjer også en dejlig klæbrighed til pudding.
Pudding er let at lave. Det skal dog planlægges som pudding, da det kræver dampning i mindst 1½ time. Når pudding på damp, er der lidt andet nødvendigt end at kontrollere ofte, at vandet ikke har kogt tørt.
Denne dampede svampepudding opskrift kommer med Gordon Ramsay, fra sin bog, World Kitchen. Bogen er en rejse gennem verdens køkkener, der fremhæver Gordons foretrukne opskrifter fra hver region.
Hvad du skal bruge
- 140g smør, blødgjort, plus ekstra til smøring
- 3 spiseskefulde
- marmelade
- 2 spiseskefulde sirup
- Fin revet kant af 1 orange
- 140 g guldkasse / fint sukker
- 3 store æg, let slået
- 70 g selvbærende mel
- 2 tsk bagepulver
- 2 spiseskefulde helmælk
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Smør let et 1,2 liter pudding bassin.
- Bland 1 spiseskefulde af marmelade med den gyldne sirup og appelsinskal og spred den over bunden af puddingbassinet.
- Cream sammen smør og sukker, ved hjælp af en elektrisk mixer, indtil det er blødt. Når motoren stadig kører, skal du tilføje de slagne æg lidt ad gangen, og sørg for, at hver tilsætning er fuldt integreret, inden den næste er tilføjet.
- Sigt i melet og bagepulveret og fold alternativt med mælken og den resterende marmelade for at opnå en glat blanding. Sæt forsigtigt ind i puddingbassinet - prøv ikke at være over kraftig her, eller du kan miste luft, som blev indarbejdet i slagningen, som vil gøre budding tæt.
- Læg et plettet smørret fedtbeklædningsstykke oven på bassinet, smurt siden ned og dækk med et plisseret folieblad af samme størrelse. Fastgør tæt med snor under kanten af bassinet.
- Stå bassinet på en trivet eller opadvendt lille varmebestandig plade i en stor gryde. Hæld i tilstrækkeligt kogende vand til at komme halvvejs op på bassinet og bringe til en jævn simmer. Dæk med et tætsluttende låg og damp i 1½ time, kontroller vandstanden hvert 30. minut eller så og tilsmud med kogende vand efter behov.
- For at kontrollere, at pudding er klar, løsnes og indsættes en spyd i svampen; det skulle komme ud rent. Afmonter den varme pudding på en varm serveringsplade og server med creme eller vanille
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 679 |
Total fed | 45 g |
Mættet fedt | 26 g |
Umættede fedtstoffer | 14 g |
Kolesterol | 258 mg |
Natrium | 645 mg |
Kulhydrater | 57 g |
Kostfibre | 1 g |
Protein | 14 g |