Denne hurtige og lette opskrift på en squidgy, overordentlig lækker citronpudding kommer med velkomst til Baking and Pudding-bogen fra den Londonbaserede, sunde fastfood restaurantkæde Leon. Dette er den tredje bog fra det talentfulde duo, Claire Ptak og Henry Dimbleby,
Lemon Pudding Opskrift følger Leon-princippet om, at det, der smager godt, også kan gøre dig godt. Mange af opskrifterne i bogen er sukker, mælk, hvede eller glutenfri. - så der er masser at nyde selvom du har en fødevareallergi, intolerance eller ser på din vægt.
Lemon Pudding Recepten var tilsyneladende en, som Henrys store granny Enid gav sin mor. Det blev skåret ud af en avis og kaldet 'Lemon Pudding' - ved siden af havde Enid skrevet 'lækkert!' Prøv opskriften, og jeg tror, du vil være enig. Det er nu en af mine favoritter.
Her er en hemmelighed, jeg ved, at den gør den rig, men jeg elsker det med en lille clotted cream.
Hvad du skal bruge
- 50 g / 2 oz. usaltet smør (ved stuetemperatur plus ekstra til smøring)
- 225 g / 8 oz. golden caster sukker
- Fin revet zest og saft af 2 store citroner
- 4 store fritgående æg (adskilt)
- 50 g / 2 oz. selvhævende mel
- 225 ml / 1 kop fuldmælk
- 1/2 niveau tsk fløde af tartar
- Garnér: glasur (eller pulver sukker til sprinkling)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 180C / 350F / gasmærke 4 og anbring en stekepande halvt fyldt med vand på midterhyllen for at varme op. Smør en 1,5-1,75-liters soufflé eller lignende ovnfast skål.
- Pisk smørret i en stor skål, indtil det er blødt, tilsæt derefter sukkeret og pisk indtil det er fluffet. Gradvis visp i citronsaft, efterfulgt af revet citronskal og æggeblommer.
- Sigt melet til blandingen og rør det ind med en metalske, hvorefter man gradvist rører i mælken. Visp grundigt indtil meget glat.
- I en ren skål pisker æggehviderne med tartarens creme ved hjælp af en elektrisk håndblander, indtil de står i bløde toppe. Brug derefter en metalske, fold dem forsigtigt ind i buddingblandingen, cirka en fjerdedel ad gangen.
- Hæld blandingen i soufflé-skålen og lad den stå i stekeovnen i vandet i ovnen. Bages i 40 minutter, eller lidt mindre i en ovn, indtil den er steget og gyldenbrun ovenpå.
- Serveres varmt eller koldt, med lidt sukkerrør sigtet over overfladen, hvis du vil.
Jeg serverer denne budding med en god sump af vanilleis, eller du vil måske have en lys hælde af creme, hvis du foretrækker det. Vær sikker på, at pudding er helt lækker på egen hånd. Når det serveres varmt, bliver pudden lidt wobbly og cremet, det sættes mere fast, når det bliver tilbage for at blive koldt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 253 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 316 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 12 g |