Røget laks kan købes i to former: Røget røget og koldt røget. Varmt røget laks koges bogstaveligt under røget processen, hvilket gør det fast og meget salt. Koldrøget laks er ikke kogt, og den har en meget delikat og cremet tekstur. Enhver type er en lækker tilføjelse til røræg, men jeg foretrækker at bruge kold røget laks i denne opskrift.
Røræg er let at lave, så længe du følger et par regler. Sørg for at du starter med rene, uhakkede æg af fødevaresikkerhedsgrunde. Bryd ind i en stor skål, så sørg for, at ingen skal brydes ind i æggene. Slå æggene lige før du er klar til at lave mad. Tilsæt lidt creme eller fuldmælk; dette hjælper med at holde æggene fluffy. Kog kun æg i smør; brug ikke margarine, som kan tilføje en smag af.
Kog æggene ret hurtigt over medium varme. Rør lejlighedsvis som æg kokken. Du vil have store ostemasse af æg; omrøring konstant vil gøre æggene bryde i små stykker. Og overcook dem ikke! Hvis æggene er vandige betyder det, at de er overcooked og æggeproteinerne klemmer ud vand. Men sørg for at de er sikkert tilberedt til 160 ° F; test ved hjælp af et pålideligt madtermometer. Husk at den måde, hvorpå æg ser ud, ikke er en pålidelig indikator for sikker doneness.
Du kan fordoble denne opskrift for flere mennesker, men æggene vil tage længere tid at lave mad. Bare sørg for, at din pande er stor nok til at holde æggene med plads til at flytte dem rundt.
Den kolde røget laks vil lave mad i denne opskrift, men den bliver blød og øm. Ægene bør serveres straks, når de er færdige for bedste smag og tekstur. Server med frisk frugt og lidt kaffe kage eller søde ruller sammen med appelsinsaft og kaffe.
Hvad du skal bruge
- 1 (8 ounce) pakke røget laks
- 12 store æg
- 1/3 kop tung fløde
- Salt og peber efter smag
- 3 spsk smør
Hvordan man laver det
Skær røget laks i små stykker og sæt til side. Brug en skarp kniv eller køkken saks.
I store skål, slå æggene med fløde, salt og peber indtil kombineret.
I en stor stegepande smelter smør over medium varme.
Tilsæt ægblandingen til stegepanden. Kog, lejlighedsvis omrøring med en varmesikker spatel, indtil æggene er næsten kogte, men stadig skinnende og fugtige. Skrab bunden af stegepanden med spatelen og drej æggene over, mens de koger.
Dette skal tage ca. 6 til 7 minutter for 12 æg.
Rør laksene ind i æggene; Kog i et øjeblik eller to, indtil æggene er kogte til 160 ° F. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 227 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 134 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 15 g |