Disse syltede gulerødder er en krydderi snarere end en sideskål. De er meget stærkt aromatiseret, så de spises sædvanligvis i små mængder sammen med hovedret.
Ofte kan en dåse eller krukke syltede jalapeño paprika indeholde et skive eller to gulerod. Da disse skiver er så populære (de bliver ofte kæmpet over), begyndte konserveselskaberne at producere dåser af gulerødderne selv. Selvom du kan finde det kommercielle produkt, hvor du bor, opfordrer jeg dig til at lave din egen, da disse gulerødder endnu bedre smager, når de er hjemmelavede.
Spicy syltede gulerødder tilføjer en vidunderlig smag af smag til næsten enhver skål. Sæt dem på bordet, når du serverer grillet eller almindeligt (ish) kød, eller brug dem til at tilføje interesse for sandwicher, hamburgere, pizza, tacos, quesadillas , tortas eller røræg.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 5 fed hvidløg, skrællet og terninger
- 2 pund (900 gram) store gulerødder, skrællet og skåret i skiver ca. 1/4 tommer tykt
- 1 1/2 kopper eddike
- 8 hele peberkorn
- 1 tsk salt
- 10 hele bay blade
- 1 1/2 kopper vand
- 3/4 kop skivede syltede jalapeño peberfrugter (købt eller hjemmelavet )
Hvordan man laver det
Varm olie i en stor gryde og saut hvidløgene. Tilsæt gulerødder og saut i 2-3 minutter.
Tilsæt forsigtigt eddike, peberkorn, salt og laurbærblade. Kog, sænk derefter og lad dem simre i 5 minutter. Tilsæt vand og jalapeños og bring til en simmer igen i yderligere 5 eller 10 minutter. (Gulerødder skal knapt kogte og ikke bløde.) Sluk varmen og lad dine krydrede gulerødder køle helt.
Overfør gulerødderne og kogevæsken i en overdækket glasbeholder (f.eks. En krukke) og afkøles natten over.
Opsæt gulerødderne i væsken, afkølet, og brug en ske til at betjene dem. De holder sig godt i mindst et par uger. Brug gulerødder og væske, mængde til smag på enhver sød mad.
Bemærk: Alle ingredienserne i denne opskrift er spiselige bortset fra laurbærblade. Du kan efterlade blade i krukken til smag, men spis dem ikke.
Variationer på krydrede syltede gulerødder
- Tøv ikke med at erstatte nogle (eller alle) gulerødderne med andre knapkogte grøntsager: stykker blomkål, skiveskåret courgette eller anden sommer squash, grønne bønner, chayoter , små øre af majs ("baby" majs), små løg , etc.
- Medtag en spiseske eller så tørret oregano. Tilføj det på samme tid som-eller i stedet for - laver blade.
- For selv spicier gulerødder, brug syltede serrano peber skiver i stedet for jalapeños.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 66 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 2 g |