Alt hvad du behøver at vide om denne lysegrønne frugt
Chayotes (udtalt chahy-oh-tee ) er en lysegrøn, pæreformet frugt med en enkelt stor pit og spiseligt kød og hud. Chayotens kød er mild i smag og har en tekstur et sted mellem en kartoffel og agurk.
Disse tropiske frugter er indfødte i Mexico, men dyrkes nu i varme klimaer verden over. Chayoter er en populær ingrediens i det Mellemamerikanske køkken, såvel som i fødevarer, der er tilberedt i det sydlige USA, dog i mindre grad end det af Latinamerikansk køkken.
Også kendt som pære squash, mirletons, cho-cho, chouchoute eller choko, afhængigt af hvor i Mellemamerika du rejser, chayoter bruges til forskellige formål, herunder madlavning og spise dem rå som en let snack.
Chayoter har et højt vand- og fiberindhold og er relativt lave i naturlige sukkerarter, hvilket gør dem relativt lave i kalorier i forhold til anden frugt. Chayoter er også værdsat for at være højt i kalium og aminosyrer.
Hvordan man korrekt bruger chayotes
Selvom det teknisk set er en frugt, bliver chayoter ofte brugt mere som en grøntsag i det latinske køkken. Deres milde kød giver sig til en række anvendelser og krydderier som chayoter kan spises rå såvel som kogte og peeling er generelt ikke påkrævet.
Når de spises rå, tilføjes chayoter ofte til salater og salsaer for at give en skarp, æbleagtig crunch. Chayoter kan også marineres let med citrusjuice og salt til en enkel snack på egen hånd.
Når de er kogte, behandles chayoter meget på samme måde som sommer squash og er en passende erstatning for sommer squash i de fleste opskrifter . De kan føjes til gryderetter, dressinger, tilberedt au gratin , syltede, stegte eller fyldte. Mirletons fyldt med rejer eller østers dressing er en populær skål i det sydlige USA, især i efteråret og vintermånederne.
Selvom det ikke er så populært som frugten, er roden og blade af denne plante også spiselige. Roten kan fremstilles på samme måde som kartofler, og bladene kan koges som sennep eller collardgrønt .
Sådan vælges den rigtige chayote i butikker
Over de sydlige Forenede Stater kan chayoter (eller mirletons) købes på de fleste markeder i vintermånederne, men forsyninger i løbet af resten af året kan variere. På andre områder af landet kan tilgængeligheden af chayoter være begrænset til specialforretninger og etniske markeder, især dem, der har specialiseret sig i mexicanske eller mellemamerikanske produkter.
Når du køber en chayote, skal du kigge efter frugt, der er fast at røre ved og har glat og lys hud. Dybe rynker eller furer er normale på overfladen af chayoter, men huden må ikke være løs eller overdrevent rynket.
Efter køb skal chayoter opbevares i køleskabet, let indpakket i op til fire uger afhængigt af friskheden på købstidspunktet. Skiver eller skåret chayoter bør opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder og anvendes inden for tre til fem dage.