Collard greens er en hæfteklamme i sjov madlavning, og i denne opskrift smage grøntsagerne i en svinekød bouillon virkelig intensiverer smagen. For at gøre forberedelsen af denne ret lettere, prøv at finde vaskede og hakkede collardgrønt i supermarkedet. Disse poser eliminerer besværet med vask og fjernelse af stilkene af hvert collardgrønt blad. Hvis du ikke kan finde sækkene, skal du strikke bladene for at fjerne dem fra midterribben inden du vasker og hugger.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 røget skinkehokke
- Valgfrit: 2 grisefødder (split)
- 1/2 pund bacon (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- Dash kosher salt (efter behov)
- 1 (32 ounce taske) hakket collard greener eller 4 kopper collard greener (vasket, afbøjet og hakket)
- 1 spsk sukker
- Valgfri: Hot Sauce (som Louisiana Crystal Hot Peppers i eddike, til at tjene)
Hvordan man laver det
1. Tilsæt skinkehøns, grisens fødder (valgfrit), bacon og hvidløg til stor krukke, og dækk med 12 kopper vand eller nok vand til at dække svinekødsprodukter. Kog over høj varme; reducer varmen til lav og lad svinekødet simre i 2 timer. Tjek lejlighedsvis og rør.
2. Efter at svinekød er kogt i 2 timer, fjern omhyggeligt skinkehøns og grisefødder til skål. Lad afkøle og fjern alt kød fra svinekødsprodukter.
3. I mellemtiden sæson svinekød lager med salt til smag. Den nødvendige mængde salt vil afhænge af saltvandet af de anvendte svinekødsprodukter. Forøg varmen til høj, så lageret koger. Sæt collardgrøntene i kogematerialet i bunker, omrør så grønne er visnet, indtil alle grønne er på lager. Reducer varmen til lav igen, og lad greenerne simre på lageret i 30 til 45 minutter.
4. Tilsæt sukker og reserveret kød fra skinkehøns og grisefødder til collard greener. Sæson til smag og server collard greens ved hjælp af en skåret sked. Tilsæt varm sauce efter smag.
Andre Soul Food Greens at prøve:
Sennepgrønne med skinke
Southern-stil-rødgrønne
Bea's Greens
Collard Greens og Kale
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 454 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 1,189 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 32 g |