Den stakkels gamle Bruxelles spire, den har haft så dårlig tryk for længst nogensinde, mere synonymt med jul og overkogende end at give dem den sande respekt, de fortjener. Brysselkål er en lækker grøntsag, og under kan du finde bare hvorfor de er så så gode for dig.
Så det er tid til at glemme kogningen og begynde at stege dem. En kort, hurtig stege i ovnen med en lille olie og et saltvandssprøjt skaber en nutty, sødere og langt smagere Spiral, end du nogensinde kunne forestille dig. Og endnu bedre er det så nemt at gøre. Så let, du vil nok aldrig koge dem igen.
Hvad du skal bruge
- 1 kg Spirer, vasket
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie eller ris klid olie
- Havsaltflager (Maldonsalt, Halen Mon er to favoritter)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 180 ° C / 375 ° F / Gas 4
- Tag de vaskede spirer og fjern eventuelle ydre blade, der kan gulne eller visse. Træk disse væk, du skal finde glatte, skinnende, tæt pakket blade. Hvis dette ikke er tilfældet, og bladene er "blæst" (ikke tæt pakket) kassere spire. Trim eventuelt overskydende på bunden, som også er snavset eller beskadiget, så du ikke skærer i blade.
- Lad spirerne hele, kun hvis de er meget store, skal de skæres i to.
- Læg kogspirerne på et bagværk. Stænk spirerne med olivenolien *** Rul spirerne rundt for at sikre, at de er godt overtrukne i en olie.
- Drys over havsaltflagerne og giv spirerne en god rystelse.
- Placer bakken i midten af den forvarmede ovn og steg den i 20 minutter, eller indtil spirerne begynder at brune på ydersiden, men ikke brændes. Fremstil spire med en skarp kniv for at se om det er ømt, hvis ikke, koge længere. Hvor lang tid afhænger af spiralens størrelse, så hold øje med dem.
- Når du har kogt, skal du straks servere
- Roast Brussels gør en stor frittstående grøntsag eller kan være en del af en større blanding som roast gulerødder, pastinakker og andre rødder, men de vil lave mad meget hurtigere, så de kun tilsættes i slutningen af madlavningen, eller de vil simpelthen forbrænde og smag bitter.
*** Hvis du foretrækker en flavourless olie, brug en ris klid eller vegetabilsk olie i stedet for den ekstra jomfru olivenolie.
Næringsværdier af Spirer
Bruxelles er højt i det følgende
- Beta-caroten (Pro-vitamin A)
- Folat
- C-vitamin (ascorbinsyre)
og en god kilde til
- Kalium
og indeholder også
- Lutein (carotenoider)
- Quercetin (Flavonoider: Flavonoler)
- Rutin (Flavonoider: Flavonoler)
100 g brusselspirer indeholder: 35 kcals, 2,9 g protein, 1,3 g fedt. 3,5 g kulhydrat, 3,1 g fiber
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 218 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 7 g |