Tempura udon er en klassisk japansk skål af tyk hvede nudler (udon) i en salig hot bouillon garneret med skarpe stykker tempura grøntsager og rejer.
Udon suppe bouillon kan meget nemt laves fra bunden ved hjælp af tre enkle ingredienser, som skal være hæftematerialer til ethvert japansk køkken: dashi bouillon, sojasovs og mirin . Bemærk, dashi bouillon kan enten være hjemmelavet eller hurtigt forberedt ved hjælp af pulver bonito fisk (katsuo) dashi.
Afhængigt af Japans region varierer bouillon til udon nudelsuppe fra mørkebrun til lysebrun med varierende grad af salthed. Af denne grund kan opskriften nedenfor justeres ved at ændre mængden af sojasovs , der bruges. Hvis du er vant til en lysere smag, anbefaler jeg at starte med to spiseskefulde sojasovs , der arbejder op til de anbefalede fire spiseskefulde (eller 1/4 kop).
Hvis du har travlt, skal du ikke skamme sig over at bruge et færdiglavet pulver, tydeligt mærket som "udon suppe", som er let tilgængeligt i alle japanske købmandsforretninger og nogle asiatiske supermarkeder. Det kan også købes online.
Hvis du er presset til tiden og ikke vil lave tempura til denne tempura udon-skål fra bunden, kan du prøve disse genveje:
- Brug overlegen tempura, som du lavede hjemme natten før. Genopvar straks forbliver tempura i en tør non-stick pan over medium høj varme. Bøj ikke panden med olie. Drej tempuraen over ofte i løbet af 10 til 12 minutter for at skære tempuraen. Tilsæt dette til skålen med hot udon nudler og bouillon.
- Brug pre-made tempura, der kan købes i deli sektionen af de fleste japanske købmandsforretninger, eller fra din yndlings udtagne japanske restaurant.
- Et andet alternativ er at simpelthen bruge færdiglavet frosne rejer tempura, der hurtigt kan steges før servering.
Hvad du skal bruge
- 4 - 5 stykker grøntsager (blandet og rejer tempura, pr. Person. Som et kort stykke kan efterladt tempura eller take-out tempura erstattes af hjemmelavet.)
- 1 pkg. Udon nudler (frosset Sanuki stil, pr. Person
- 4 kopper vand (eller erstatning med
- hjemmelavet dashi og udeladt tørret bonito dashi pulver opført i ingredienserne nedenfor)
- 1 spiseskeret tørret bonito (Katsuobushi pulver)
- 1/4 sojasovs (shoyu)
- 1/3 kop mirin (søde madlavning skyld)
- 1 tsk. sukker (granuleret, valgfri)
- 1 grøn løg (stilk, skiver til garnering, valgfri)
- Valgfrit: 3 skiver rød fisk kage (kamaboko, til garnering)
- Valgfri: Japansk krydderurice (Shichimi togarashi til garnering)
Hvordan man laver det
- Brug kortvarigt tempura eller præfabrikerede tempura fra en japansk deli eller et supermarked. Til skarpe rester eller færdiglavede tempura, simpelthen genopvarmes i en tør non-stick pan (ikke pølser gryden med nogen olie) over medium høj varme, omdrejning ofte til skarp.
- Indstil tempura til side.
- I en medium gryde bringes vand til kog og kog frosne udon nudler i 1 til 2 minutter indtil øm. Dræn nudlerne godt. Separat nudler i to portioner og tjene i store japanske suppe skåle.
- Dernæst gør udon suppen. I en separat mediumpotte kombineres vand og tørret dashi pulver blanding (eller brug hjemmelavet dashi ved hjælp af den her tilgængelige opskrift) over medium høj varme. Derefter tilsættes sojasovs og mirin og koges. Smag udon suppen. Eventuelt kan en teskefuld sukker tilsættes, men det er ikke nødvendigt. Juster smag af bouillon om nødvendigt, ved at tilføje mere sojasovs, hvis det ønskes. Sluk for varme.
- Ladle varm bouillon over udon nudler, top med skarp tempura. Garnér med grønne skalge og fiskekage. Tilsæt japansk 7-chili krydderi (shichimi togarashi).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 529 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |