Når de fleste mennesker tænker på kebaber, kommer billedet af oksekød og grøntsager på en skeer til at tænke på. Fisk gør dog en glimrende tilsætning til enhver spyd.
Denne opskrift har en lækker fisk marinade, der bringer fiskens smag op, samtidig med at den "grillede" smag opretholdes.
Hvad du skal bruge
- 2 pund. fisk (sværdfisk, hellefisk eller laks)
- 1/3 kop
- olivenolie
- 3/4 kop citronsaft
- 1 tsk dille
- 1 spsk hvid eddike
- 1 agurk
- 1 medium løg
- 2 røde peberfrugter
- 1 pint kirsebær tomater
Hvordan man laver det
- 2 timer før grillning, tilbered fisk ved skylning med koldt vand. Pat tørre med papirhåndklæde. Skær i 1 tommer kuber. Sæt til side.
- Bland olivenolie, citronsaft, dill og eddike for at gøre marinade. Hæld marinade i en stor frysepose og tilsæt fisk. Sørg for, at fisken er godt overtrukket med marinade. Sæt fryserposen i køleskabet i to timer.
- Mens fisk marinerer, hak grøntsager. Halv den agurk i længderetningen og skær i 1/2 tomme stykker. Skær løgene i ører. Skær rød peber i 1/3 bidder. Sæt til side.
- Fjern fisk fra marinade. Kassér marinade.
- Saml kebab efter smag. Mange mennesker kan lide en kombination af alternerende stykker kød og grøntsager. Denne kombination er helt et spørgsmål om personlig valg. Det påvirker ikke madlavningen.
- Hvis du bruger stålspidser, skal du sørge for at sætte et let lag olie på dem, før du lægger fisk og grøntsager. De vil glide til og fra meget lettere.
- Sprøj grillen let med madolie og læg fiskekebabene på grillen. Kog i ca. 4-6 minutter hver side eller indtil fisken flager let med en gaffel.
- Serveres over hvide ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 472 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 53 g |