Hvis du bestiller en "græsk salat" på en typisk amerikansk restaurant, får du sandsynligvis en stor skål salat med tomater, løg, feta og oliven på toppen med en side af tyk, cremet græsk dressing. Denne græske salat, bortset fra at være spiraliseret, er helt anderledes.
I Grækenland er Horiatiki Salata eller "Village Salad" en ydmyg, enkel skål, men fuld af friske varianter og tekstur. Den traditionelle Horiatiki Græsk Salat omfatter skivede friske tomater, agurker, rødløg og fetaost. Det er krydret med en dråbe af olivenolie, salt og peber og tørret oregano. Grøn paprika, kapers og pepperoncini hot pepper er populære tilsætninger til denne lækre landsalat.
En naturlig glutenfri salat omfatter denne version traditionelle Horiatiki smag og teksturer, men med en spiraliseret twist. De frøfrie agurker er skåret i tykke båndlignende nudler med et praktisk, overkommeligt køkkenværktøj kaldet en Spiralizer. Du kan snurre agurkerne omkring din gaffel som nudler, afhente halvtruede tomater, Kalamata oliven, en smule rødløg og smuldret Feta undervejs.
Denne salat serverer to meget sultne mennesker som hovedret, eller fire personer som sideskål. Det er bedst spist straks, da agurkernes høje vandindhold vil efterlade rester vådt og ikke så frisk (men stadig lækre).
Hvad du skal bruge
- 2 store frøfrie agurker (vasket og spiraliseret med Blade A i tykke båndlignende nudler)
- 1 grøn paprika (udsået og skåret tynd)
- 1/4 rødløg (tyndt skåret)
- 1 heaping cup drue tomater (halveret)
- 1/4 heaping cup Kalamata oliven (halveret)
- 1/2 kop smuldret feta (delt)
- 1 fed hvidløg (knust)
- 1 tsk. rødvineddike
- 1 1/2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- Salt og peber efter smag
- Garnér: klip af tørret oregano
- Valgfrit: 1-2 spsk. kapers
Hvordan man laver det
- Skyl agurkerne godt, fjern eventuelt voksagtig belægning. Trim enderne og spiraliser med Blade A (bladet uden trekanterne) for at skære agurkerne i båndlignende nudler. Trim eventuelle lange nudler, hvis det ønskes.
- Arranger et par ark papirhåndklæder langs en køkkenbord. Læg agurknudlerne i et enkelt lag oven på papirhåndklæderne. Stænk en lille mængde groft havsalt over agurkerne for at hjælpe dem med at frigøre vand. Lad sidde i 15 minutter, mens du fremstiller de øvrige ingredienser.
- I en stor blandeskål tilsættes tyndt skåret rødløg, paprika, halvtruede tomater og kalamataoliven og halvdelen af fetaosten. Sæson med salt og peber og kast for at kombinere.
- I en lille skål piskes olivenolie, rødvineddike og knust hvidløg sammen. Sæson til smag med salt og peber. Hæld dressingen over grøntsagerne i blandeskålen. Toss for at kombinere.
- Efter 15 minutter er gået, tag et andet papirhåndklæde og luk agurknudlerne tørt, og absorber eventuelt overskydende fugt, der er trukket ud af saltet. Tilsæt agurknudler til skål med salatfastgørelser og kast for at kombinere (jeg finder brug af tang meget hjælpsom, når du arbejder med spiraliserede grøntsagspudler).
- Opdel salaten i to lige så mange portioner. Garnér med resterende feta og drys af tørret oregano. Server med det samme.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 680 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 934 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 51 g |