Hvis du elsker de sauterede svampe i rødvin serveret på steakhouses, er du kommet til det rigtige sted. Det er en simpel side skål og nem at lave.
Sauteed svampe er et velsmagende supplement til broiled eller grillet steaks . Svampen forbedrer oksekødets smag. De laver også en god vegetabilsk sidefad til næsten ethvert måltid, og de opvarmer godt. Læs venligst nedenstående tilberedningsanvisninger, inden du begynder at lave mad.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 1 1/2 pounds cremini svampe herunder stængler, børstet rent og ender trimmet (se noter)
- 6 fedter
- hvidløg , skåret tyndt
- 1/2 medium
- sød løg , skåret i 1/4-tommers skiver
- Strø med kosher salt
- 3/4 kop sød rødvin
- 1/4 kop stærk oksekød
- Kosher salt og friskmalet
- peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer en stor, dyb, tung stegepande over medium høj varme.
- Når kogepanden er varm, smelte smørret og hvirvle for at belægge bunden af panden.
- Tilsæt svampe, hvidløg og søde løg .
- Tør forsigtigt for at belægge grøntsagerne i smørret.
- Stænk med salt og kog, omrør ofte, indtil svampene frigør deres væske, ca. 5 minutter.
- Fortsæt med at saute indtil væsken er næsten, men ikke helt fordampet.
- Tilsæt den røde vin og oksekødsstammen.
- Reducer varmen og lad dem simre, indtil væsken er reduceret med halvdelen, ca. 5 minutter.
- Smag og tilsæt ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt. (Svampe har tendens til at lide meget salt.)
- Server som en side med broiled eller grillet steaks eller som en side skål til enhver protein hovedretter.
Noter
• Hvis du bruger gigantiske cremini-svampe, skære dem i kvartaler eller endog sjette, alt efter størrelse. Hvis du bruger knappens svampe, kan de små være helt tilbage, mens de større kan skæres i halvdelen. Portobello svampe fungerer også godt og har en dybere og rigere smag, der er perfekt med oksekød. Brug den type du foretrækker.
• Seks fed hvidløg kan virke som en masse, og du kan helt sikkert reducere mængden, der passer til din smag. Husk dog, at skiveskåret hvidløg, som hele hvidløgskage, koger op med en meget mildere smag end presset eller hakket hvidløg. Du vil måske endda tilføje mere end seks fedter. Hvis du virkelig vil have en fremtrædende hvidløgsmag, skal du trykke eller finhakkes hvidløg. Jo mindre det er skåret, desto stærkere er smagen.
• Hvad angår rødvinen, vil enhver mørk rødvin gøre, selvom det er en tørvin. Hvis du ikke er en vindrikker, køb de små 8-ounce 4-pakker for at holde madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 108 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 99 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |