Fluffy, rig og dekadent, mørk chokolademousse er en imponerende dessert til servering på middagsselskaber. Bare forkæle ikke effekten ved at fortælle dine gæster, hvor nemt det var at gøre. Mousse betyder "skum" eller "skum" på fransk og skålen kan enten være sød eller salte og serveres varm eller kold.
Det er vigtigt at bruge god kvalitet, mørk, semisweet chokolade til de bedste smagsresultater. Jeg vil gerne tilføje et strejf af Baileys Irish Cream for at give en ekstra dimension til chokoladesmakten, men det er helt valgfrit. Mousse kan laves en dag fremad og afkølet indtil serveringstid.
En vigtig note om smeltning af chokoladen - sørg for at du bruger en ren og helt tør varmebestandig skål. Det må ikke have selv den mindste dråbe vand i det ellers vil chokoladen gribe op . Brug også et pasteuriseret æg, fordi æggeblommen forbliver ubehandlet, mens æggeblommen koger i chokoladen. Den sværeste del af denne opskrift venter de to timer, det tager at slappe af, før du spiser det!
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop / 150 gram chokolade chips (god kvalitet, mørk, semisweet)
- 2 spsk whipping cream
- 3/4 kop / 180 ml. flødeskum
- 1 stort æg (pasteuriseret, adskilt)
- Valgfrit: 1 spiseskefuld Baileys Irish Cream
- Garnér: Chokolade spåner
- Garnér: Friske hindbær
Hvordan man laver det
- Tilsæt 2 spiseskefuldkrem og chokolade til en ren metalskål. Placer skål på toppen af en gryde fyldt med nok vand til at simre i flere minutter. Sørg for, at vandet ikke rører skålen.
- Varm forsigtigt og rør chokoladekremblandingen med en metalske, indtil chokoladen er smeltet og glat.
- Fjern chokoladeblandingen fra ovnen for at afkøle lidt. Tilsæt æggeblommen til chokoladeblandingen under omrøring indtil den kombinerede og glatte. Restvarmen fra chokoladen vil "koge" æggeblommen. Placér skålen over gryden fyldt med varmt vand for at holde chokoladen varm, men tænd ikke for varmen igen.
- Pisk piskeriet, indtil der er bløde toppe. Tilsæt halvdelen af den smeltede chokolade til den flødede fløde med metalskeen og fold indtil den er samlet. Fold i den resterende chokoladeblanding, men pas på ikke at blande eller dæmpe lydstyrken. Sæt til side.
- Brug en ren elektrisk mixer til at slå æggehvidet, indtil der er bløde toppe, og fold det derefter ind i chokolademousse-blandingen. Sked mousse i servering briller. Dæk og køle i 2 timer.
- Server med chokolade spåner eller friske hindbær.
Redigeret af Barbara Rolek
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 310 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 11 g |