Pabellon criollo er den traditionelle bønner og risret i Venezuela. Sorte bønner ( caraotas negras ) og ris ledsages af ømme skiver flank bøf, der er blevet kogt med tomater.
Navnet pabellón betyder flag, og skålen er arrangeret på pladen, så de røde tomater og bøf, sorte bønner og den hvide ris ligner de tre striber af et trefarvet flag. Server med skiver stegt plantain ( tajadas ) på siden ( con barandas eller sidesails) og / eller med et stegt æg på toppen ( en caballo ).
Hvad du skal bruge
- 1,5 pund flank bøf
- 2 oksekød bouillon terninger
- 4 fed hvidløg, hakket
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1,5 teskefulde salt
- 1 kop hakket løg (2-3 medium løg)
- 1 15 ounce kan sorte bønner
- 1 kylling bouillon terning
- 1,5 teskefuld spidskommen
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 spsk eddike
- 2 spsk smør
- 2 tomater, terninger
Hvordan man laver det
- Placer flanken bøf i en gryde med bouillon, og dække med vand.
- Koges og koges i lavt i 1 1/2 time, eller indtil kødet er ømt. Fjern fra varme og lad kødet afkøle i gryden med saftene.
- Sauté 2 tsk. Hakket hvidløg i 4 spiseskefulde vegetabilsk olie i 1 til 2 minutter. Tilsæt 2 kopper vand og 1 tsk salt og kog.
- Tilsæt risen til det kogende vand , sænk varmen, og lad den simme i løbet af 10 til 15 minutter. Sluk for varmen og lad risen dækkes i 5 minutter mere.
- Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie til en stegepande, og sauté halvdelen hakket løg med resten af hakket hvidløg indtil blødt.
- Tilsæt dåsen med sorte bønner (undrained), 1/2 kop vand, kylling bouillon , spidskommen, hvidløgspulver, eddike og 1/2 tsk salt og lad dem simre på lav varme i ca. 10 minutter, indtil væsken er reduceret.
- Skær den afkølede bøf mod kornet i tynde skiver. Kødet skal være meget ømt og falde fra hinanden. Tøm de større stykker i bitdele med fingre.
- Tilsæt 2 spsk smør til en stegepande og kog resten af de hakkede løg indtil det er blødt. Tilsæt tomaterne, 1 kop steakspandjuicerne og den skivede bøf og lad dem simre i 3 til 5 minutter. Fjern fra varme og kølige.
- Arranger kød og tomater på 1/3 af en serveringsplade. Placer ris ved siden af kødet, og sæt bønnerne på den anden side af risen for at ligne striperne af et trefarvet flag.
- Server med stegte plantains på siden.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 511 |
Total fed | 22 g |
Mættet fedt | 6 g |
Umættede fedtstoffer | 11 g |
Kolesterol | 75 mg |
Natrium | 969 mg |
Kulhydrater | 43 g |
Kostfibre | 11 g |
Protein | 37 g |