Soufflé er en af klassikerne i det franske køkken, men mange er væk fra at gøre det af frygt for at kollapse, det er følsomt og så let ødelagt. Det er sikkert, men det er ikke svært at lave. Følg disse få tips om, hvordan du laver den perfekte souffle.
Denne hvide chokolade soufflé opskrift er lys og luftig og giver mulighed for en imponerende speciel anledning dessert. Brug røde bær og citrus, som begge harmonerer med hvid chokolade, enten i form af en frisk frugtgarnering eller en sovs. Hvis du serverer det til en vinterferie, skal du sørge for at forbedre souffléens snedækkede bjergvirkning med en generøs støvning af konditoris sukker.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop plus 1 spsk sukker (granuleret, opdelt)
- 5 spiseskefulde mel
- 1/4 tsk salt
- 5 ounces hvid chokolade (hakket fint)
- 3 store æggeblommer (stuetemperatur)
- 6 store æggehvider (stuetemperatur)
- 1/4 tsk fløde af tartar
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 scoop af smør
- Dusting: pulveriseret sukker
- Garnér: Friske hindbær
Hvordan man laver det
Sådan laver du en hvid chokolade soufflé:
Forvarm ovnen til 375 grader. Smør en stor soufflé-skål og drys det med 1/4 kop granulat sæt den tilberedte skål til side. Rør sammen saltet, altingens mel og resterende 1/4 kop plus 1 spsk sukker; sæt blandingen til side.
Smelt de hvide chokolade stykker i en varmebestandig skål eller dobbeltkedel over næsten simmerende vand, omrør chokoladen konstant for at undgå at brænde den.
(Selv en lille smule overophedet chokolade ødelægger en hel opskrift.) Når chokoladen er smeltet, skal du fjerne skålen fra varmen og omrøre æggeblommer, indtil blandingen er grundigt kombineret.
I en separat skål, slå æggehviderne med fløde af tartar i mellem høj hastighed, indtil de holder bløde glatte toppe. Fortsæt med at slå æggehviderne med høj hastighed, tilsæt vanilje, og tilsæt derefter gradvis salt-mel-sukkerkombinationen, indtil æggehviderne holder stive glatte toppe.
Rør forsigtigt 1/3 af æggehviderne ind i chokoladeblandingen og fold derefter forsigtigt de resterende piskede æggehvider. Chokoladeblandingen skal være jævnt farvet og let og boblende uden æggehvide striber eller marmorering.
Sæt souffléblandingen i den tilberedte skål og lad den hvile, dækket i op til 30 minutter eller bage straks i 25 til 30 minutter (lidt længere ved høje højder), indtil souffléen er steget med et crusty ydre. Serveres souffléen med et pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
Hvis du synes du nyder at lave en souffle, så prøv nogle af disse andre klassiske franske opskrifter.
Klassisk fransk citron Basil Souffle Opskrift
Denne hvide chokolade soufflé opskrift gør 6 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 476 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 12 g |