Denne vanilje dessert soufflé er så lys som en sky og fuld af sød, unadulterated vanilje essens, det er en opskrift at forberede enhver menu.
Souffléen passer godt ind med så mange menuer og smag, at det kunne betragtes som den daglige fancy dessert, men vil også oplyse et specielt måltid, når som helst. Støv lidt sukkersukker over toppen og server med et par plumpede bær til en godbid, der på en gang er visuelt spektakulær og utroligt simpel.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde saltet smør (smeltet)
- 1/4 kop sukker
- 1 1/3 kopper mælk (delt)
- 1/3 kop plus 2 spiseskefulde sukker
- 1/3 kop all-purpose mel
- 1 1/2 spsk smør
- 2 teskefulde
- vanille ekstrakt
- 4 store æg (adskilt)
- Garnér: konditoris sukker til støvning
- Valgfri: friske bær
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør en stor soufflé-skål og rul 1/4 kop granuleret sukker over hele fadet, og sørg for at dække alle indvendige overflader. Sæt den forberedte soufflé-skål til side.
- Bring 1 kop mælken til bare at dampe i en medium kasserolle over lav-medium varme. Rør sammen 1/3 kop granuleret sukker, 1/3 kop almindeligt mel og den resterende 1/3 kop mælk, indtil den danner en glat smør.
- Skub langsomt halvdelen af den varme mælk ind i smeten, og sørg for at kombinere ingredienserne, indtil de er helt glatte. Tilsæt den hærdede smør tilbage til den varme mælk i panden og bring blandingen til en simmer, omrør konstant. Rør og kog blandingen, indtil den er fortykket i ca. 1 minut. Rør smørret i blandingen og lad det afkøle ved stuetemperatur i 10 minutter. Rør i vaniljeekstraktet.
- I en separat skål, slå æggehviderne i mellem høj hastighed, indtil de bliver skummende, og tilsæt derefter de resterende to spiseskefulde sukker. Fortsæt med at slå æggehviderne på høj hastighed, indtil de holder stive glatte toppe.
- Rør forsigtigt 1/3 af æggehviderne ind i vanilleblandingen og fold derefter forsigtigt de resterende piskede æggehvider. Vaniljeblandingen skal være jævnt farvet og let og boblende uden æggehvide striber eller marmorering.
- Sæt souffléblandingen i den tilberedte skål og lad den hvile, dækket i op til 30 minutter eller bage straks i 25 til 30 minutter (lidt længere ved høje højder), indtil souffléen er steget med et crusty ydre. Serveres souffléen med et pulveriseret sukker og et par bløde bær, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 296 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 317 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 8 g |